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Muffins salés dinde-légumes à congeler : la recette facile

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Ces muffins salés à la dinde et aux légumes sont parfaits pour la batch cooking. Prêts en 35 minutes, ils se congèlent individuellement et restent moelleux après décongélation. Une solution idéale pour les semaines chargées.

Ingredients

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  • 300 g de dinde hachée (5% de matière grasse)
  • 2 œufs moyens
  • 100 g de farine de blé (ou farine d’épeautre)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 ml de lait (vache, amande ou avoine)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 courgette moyenne (environ 150 g), râpée et pressée
  • 1 carotte moyenne (environ 80 g), râpée
  • 50 g d’épinards frais, hachés grossièrement
  • 60 g de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella râpée ou gouda)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez-le légèrement.
  2. Lavez et râpez la courgette et la carotte. Pressez la courgette râpée dans un torchon propre pour extraire l’excès d’eau. Hachez grossièrement les épinards.
  3. Dans une petite poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson 1 minute. Laissez tiédir.
  4. Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le paprika fumé, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  5. Dans un autre saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, l’huile d’olive, et l’oignon-ail refroidi. Mélangez. Incorporez la dinde hachée, les légumes râpés et pressés, les épinards hachés, et le fromage râpé. Mélangez à la fourchette.
  6. Versez le mélange sec dans le mélange humide. Mélangez délicatement à la spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop.
  7. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, répartissez la préparation dans les cavités du moule. Remplissez chaque cavité aux trois quarts environ.
  8. Enfournez pour 20-22 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’ils sont dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Sortez le moule du four et laissez les muffins refroidir dedans pendant 5 minutes. Transférez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les congeler.

Notes

Ne sautez pas l’étape du pressage des courgettes pour éviter des muffins détrempés. Ne mélangez pas trop la pâte pour garder des muffins moelleux. Pour la congélation, pré-congelez les muffins individuellement sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.

Nutrition

Keywords: muffins salés, dinde, légumes, congélation, batch cooking, repas rapide, protéines, courgette, carotte, épinards

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