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Muffins Pomme Cannelle Moelleux

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Des muffins pomme cannelle incroyablement moelleux, rapides et faciles à réaliser. Une recette familiale approuvée par les enfants, parfaite pour un goûter improvisé ou un petit-déjeuner réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 2 pommes moyennes (environ 250 g), coupées en petits dés
  • 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 100 g de sucre en poudre (ou sucre de canne blond)
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 2 œufs moyens (à température ambiante)
  • 100 ml d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin ou colza)
  • 150 g de yaourt nature (ou yaourt grec, fromage blanc)
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture (optionnelle) : 2 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade) et 1 cuillère à café de cannelle en poudre supplémentaire

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez les pommes (si non épluchées) et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Réservez.
  2. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez bien.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec l’huile et le yaourt jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  4. Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop.
  5. Incorporez délicatement les dés de pomme à la pâte.
  6. Répartissez la pâte dans les alvéoles d’un moule à muffins (12 alvéoles), en les remplissant aux 3/4 environ.
  7. Si vous utilisez la garniture, mélangez le sucre roux et la cannelle supplémentaire dans un petit bol. Saupoudrez généreusement sur le dessus de chaque muffin.
  8. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’ils sont dorés, gonflés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Sortez le moule du four et laissez les muffins refroidir dedans pendant 5 minutes. Démoulez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Notes

Le yaourt est l’ingrédient secret pour une texture ultra-moelleuse. Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des muffins durs. Les muffins se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Nutrition

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