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Moelleux Pancakes Soufflés Japonais Parfaits – Recette Facile et Rapide

pancakes soufflés japonais - featured image
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Des pancakes soufflés japonais légers comme un nuage, moelleux et fondants, préparés en 25 minutes avec des ingrédients simples. Une recette facile qui impressionne à chaque fois.

Ingredients

Scale
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 30 g de farine tout usage (1/4 tasse)
  • 20 g de sucre en poudre (1 1/2 cuillère à soupe)
  • 30 g de yaourt nature grec (2 cuillères à soupe)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de beurre ou d’huile neutre pour la cuisson

Instructions

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Laissez les œufs à température ambiante 10 minutes. Dans un petit bol, mélangez la farine et la levure. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le yaourt et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  2. Dans un grand bol, versez les blancs d’œufs avec le sel. Fouettez à vitesse moyenne, puis augmentez. Quand les blancs moussent, ajoutez le sucre en pluie. Fouettez jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante (3-4 minutes au batteur électrique).
  3. Ajoutez le mélange farine-levure aux jaunes et mélangez doucement à la maryse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. La pâte doit être épaisse mais pas collante.
  4. Prenez une grosse cuillère de blancs en neige et mélangez-la vigoureusement à la pâte pour l’assouplir. Versez le reste des blancs et incorporez-les délicatement avec une maryse en mouvements de bas en haut. La pâte finale doit être aérienne.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu très doux. Ajoutez un peu de beurre ou d’huile. À l’aide d’une cuillère à glace, déposez des tas de pâte dans la poêle en les espaçant. Pour des pancakes hauts, superposez une deuxième couche de pâte sur chaque tas.
  6. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau dans la poêle (à côté des pancakes) et couvrez immédiatement. Laissez cuire 4 à 5 minutes à feu très doux. Le dessous doit être doré, le dessus pris mais légèrement tremblotant.
  7. Utilisez une spatule fine pour soulever délicatement chaque pancake. Retournez-les d’un geste rapide mais doux. Ajoutez à nouveau une cuillère d’eau dans la poêle, couvrez et laissez cuire encore 3 à 4 minutes. Les pancakes doivent être dorés des deux côtés.
  8. Servez immédiatement, saupoudrez de sucre glace, ajoutez une noix de beurre, un filet de sirop d’érable et des fruits frais.

Notes

Le feu doit être très doux pour éviter de brûler l’extérieur. Sortez les œufs du frigo 30 minutes avant pour de meilleurs blancs en neige. Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les blancs. Servez immédiatement car les pancakes se dégonflent en refroidissant.

Nutrition

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