Moelleux Pancakes Ricotta Myrtilles Citron
Des pancakes moelleux et légers à la ricotta, agrémentés de myrtilles juteuses et d’un zeste de citron frais, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand et équilibré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15-20 minutes
- Total Time: 30-35 minutes
- Yield: 8 pancakes (environ 4 portions) 1x
- Category: Petit-Déjeuner
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 250 g de ricotta (environ 8.8 oz)
- 2 œufs, à température ambiante
- 150 g de farine de blé (environ 1 1/4 tasse) ou farine complète
- 30 g de sucre en poudre (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Le zeste fin d’un citron bio
- Une pincée de sel
- 120 ml de lait (environ 1/2 tasse), entier, demi-écrémé ou végétal
- 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées (environ 5.3 oz)
- Optionnel pour garniture : sirop d’érable, miel ou lemon curd maison
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- Sortir la ricotta et les œufs du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante. Rincer et bien égoutter les myrtilles si elles sont surgelées. Prélever le zeste du citron en évitant la partie blanche.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter la ricotta et fouetter pour obtenir une texture lisse.
- Incorporer le lait et le zeste de citron. Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel dans un autre bol.
- Verser progressivement le mélange farine-levure dans le saladier, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte.
- Incorporer délicatement les myrtilles à la pâte avec une spatule, sans les écraser.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Huiler légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile neutre.
- Verser une louche de pâte (environ 60 ml) dans la poêle. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris.
- Retourner délicatement le pancake avec une spatule et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et moelleux.
- Répéter avec le reste de la pâte. Servir chaud, nappé de sirop d’érable, miel ou lemon curd, et décorer avec des feuilles de menthe.
Notes
Cuire à feu moyen pour éviter que la ricotta brûle et que le centre reste cru. Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter une texture caoutchouteuse. Utiliser une louche de 60 ml pour des pancakes uniformes. La pâte peut être préparée la veille et conservée au frais, à remuer avant cuisson.
Nutrition
- Serving Size: 2 pancakes (environ
- Calories: 280
- Fat: 7
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 12
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