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Moelleux Hotcakes à la Ricotta faciles avec Lemon Curd et myrtilles fraîches parfaits pour un brunch délicieux

moelleux hotcakes à la ricotta - featured image
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Des hotcakes moelleux à la ricotta, accompagnés de lemon curd acidulé et de myrtilles fraîches, parfaits pour un brunch gourmand et rapide à préparer.

Ingredients

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  • 250 g de ricotta fraîche
  • 150 g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 œufs moyens
  • 120 ml de lait entier
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Environ 150 g de lemon curd
  • 100 g de myrtilles fraîches
  • Beurre pour la cuisson

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger la ricotta avec les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille, puis mélanger à nouveau.
  3. Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du bol, puis incorporer doucement pour éviter les grumeaux.
  4. Verser le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte légèrement épaisse mais coulante.
  5. Laisser reposer la pâte au frais pendant 10 minutes (optionnel).
  6. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter une noix de beurre et laisser fondre.
  7. Verser une petite louche de pâte (environ 8 cm de diamètre) dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface.
  8. Retourner délicatement le hotcake avec une spatule et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
  9. Répéter avec le reste de la pâte en ajoutant du beurre si nécessaire.
  10. Servir les hotcakes empilés, nappés de lemon curd et décorés de myrtilles fraîches.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter de développer le gluten. La poêle doit être à feu moyen pour une cuisson homogène. Utiliser du beurre pour la cuisson pour un meilleur goût et éviter que les hotcakes collent. Vous pouvez laisser reposer la pâte 10 minutes au frais pour une meilleure texture. La pâte doit être fluide mais pas trop liquide.

Nutrition

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