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Moelleux Cinnamon Rolls Maison au Glacage Cream Cheese Recette Facile Parfaite

cinnamon rolls maison - featured image
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Une recette accessible et gourmande de cinnamon rolls moelleux faits maison, nappés d’un glacage cream cheese acidulé, idéale pour un petit-déjeuner ou un brunch réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 350 g de farine de blé type 45 ou 55 (environ 2 3/4 tasses)
  • 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
  • 150 ml de lait entier tiède (environ 2/3 tasse)
  • 50 g de beurre doux fondu (environ 3 1/2 cuillères à soupe)
  • 50 g de sucre en poudre (environ 1/4 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 œuf moyen à température ambiante
  • 50 g de beurre doux mou pour la garniture (environ 3 1/2 cuillères à soupe)
  • 80 g de sucre roux (environ 1/3 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia bien froid (environ 3 1/2 oz)
  • 30 g de beurre doux ramolli (environ 2 cuillères à soupe)
  • 100 g de sucre glace (environ 3/4 tasse), tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Un filet de jus de citron (facultatif)

Instructions

  1. Dans un petit bol, versez le lait tiède (environ 37°C). Ajoutez la levure sèche et une pincée de sucre. Remuez doucement et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure. Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
  3. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Mélangez le beurre mou, le sucre roux et la cannelle dans un petit bol jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Sur un plan fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte.
  6. Roulez la pâte bien serrée sur la longueur pour former un long boudin. Coupez des tronçons d’environ 4 cm avec un couteau ou un fil à pâtisserie. Disposez-les dans un moule en laissant un peu d’espace entre chaque.
  7. Couvrez à nouveau et laissez lever 40 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle et que les rouleaux se touchent presque.
  8. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les rolls soient dorés sur le dessus.
  9. Pendant la cuisson, fouettez le cream cheese, le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et un filet de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et un peu épaisse.
  10. Sortez les rolls du four, laissez tiédir 10 minutes puis nappez généreusement de glacage cream cheese.

Notes

Ne pas brûler la cannelle en la mélangeant bien au sucre roux et beurre. Respecter les temps de levée pour un moelleux optimal. Le lait doit être tiède (environ 37°C) pour activer la levure sans la tuer. Si la pâte est trop collante, saupoudrer légèrement de farine en pétrissant. Le cream cheese doit être bien froid et le beurre à température ambiante pour un glacage parfait. Vous pouvez préparer la pâte la veille en la laissant lever au réfrigérateur toute la nuit.

Nutrition

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