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Moelleux Banana Bread aux Noix et Pépites de Chocolat Noir facile et parfait

banana bread aux noix et pépites de chocolat noir - featured image
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Un banana bread moelleux combinant la douceur des bananes mûres, le croquant des noix toastées et l’intensité des pépites de chocolat noir, parfait pour les goûters et petits-déjeuners.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres
  • 100 g de sucre roux (environ 1/2 tasse)
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 120 g de farine de blé (environ 1 tasse)
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g ou 1 1/4 cuillère à café de levure chimique)
  • 80 g de beurre doux, fondu et tiédi (environ 5 1/2 cuillères à soupe)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 80 g de noix grossièrement concassées (environ 2/3 tasse)
  • 100 g de pépites de chocolat noir 70% (environ 2/3 tasse)

Instructions

  1. Écrasez les 3 bananes bien mûres dans un grand bol avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux.
  2. Ajoutez le sucre roux, les œufs, le beurre fondu tiède, et l’extrait de vanille à la purée de banane. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les doucement au mélange humide à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte sans trop la travailler.
  4. Ajoutez les noix grossièrement concassées et les pépites de chocolat noir enrobées légèrement de farine. Mélangez délicatement pour répartir uniformément.
  5. Beurrez légèrement un moule à cake (environ 22 x 12 cm) ou utilisez un moule en silicone. Versez la pâte dedans et lissez le dessus avec une spatule.
  6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6 / 350°F) pour environ 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  7. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Notes

Surveillez la cuisson à partir de 45 minutes pour éviter un gâteau trop sec. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Pour éviter que les pépites tombent au fond, enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer. Laisser reposer 24 heures intensifie les saveurs. Vous pouvez remplacer les noix par noisettes, amandes ou noix de pécan. Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par de la compote de pommes non sucrée et le beurre par du beurre végétal ou huile de coco.

Nutrition

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