Print

Moelleux Banana Bread au Beurre Noisette et Noix facile avec glaçage espresso parfait

moelleux banana bread beurre noisette noix - featured image
Print Recipe

Un banana bread moelleux et gourmand, parfumé au beurre noisette et agrémenté de noix croquantes, surmonté d’un glaçage espresso délicatement amer. Parfait pour un goûter ou un brunch réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 3 bananes mûres bien tachetées (environ 300 g pelées, pour la douceur et l’humidité)
  • 120 g de beurre noisette (environ 1/2 tasse)
  • 150 g de sucre roux (environ 3/4 tasse)
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 200 g de farine de blé T65 (environ 1 2/3 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de noix grossièrement hachées (environ 3/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle (optionnel)
  • Pour le glaçage espresso :
  • 100 g de sucre glace tamisé (environ 3/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’espresso fort refroidi
  • 1 cuillère à café de beurre noisette fondu

Instructions

  1. Préparez le beurre noisette : faites fondre 120 g de beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Remuez doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir environ 5 minutes.
  2. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et préparez votre moule à cake en le graissant légèrement.
  3. Écrasez les bananes mûres dans un grand bol avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques morceaux pour la texture.
  4. Ajoutez 150 g de sucre roux aux bananes et mélangez bien pour que le sucre commence à se dissoudre.
  5. Battez légèrement les œufs et incorporez-les un à un à la préparation, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  6. Incorporez doucement le beurre noisette tiède, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez l’extrait de vanille si utilisé.
  8. Incorporez délicatement les ingrédients secs à la préparation humide à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte.
  9. Ajoutez les noix grossièrement hachées et mélangez juste assez pour les répartir.
  10. Versez la pâte dans le moule à cake et lissez la surface avec une spatule.
  11. Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  12. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
  13. Préparez le glaçage espresso en mélangeant le sucre glace tamisé, l’espresso refroidi et le beurre noisette fondu. Ajustez la consistance avec un peu plus de sucre glace si nécessaire.
  14. Versez le glaçage sur le banana bread refroidi et laissez durcir légèrement avant de trancher.

Notes

Surveillez bien le beurre noisette pour éviter qu’il brûle. Ne pas trop mélanger la farine pour garder le moelleux. Le glaçage espresso doit être préparé avec un café bien fort et refroidi. Le banana bread se conserve 2-3 jours à température ambiante, 5 jours au réfrigérateur, et se congèle sans glaçage jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: banana bread, beurre noisette, noix, glaçage espresso, gâteau moelleux, dessert facile, goûter, brunch

Find it online: https://marmitefacile.com/moelleux-banana-bread-au-beurre-noisette-et-noix-facile-avec-gla-c-age-espresso-parfait/