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Moelleux aux Pommes Normand en 30 minutes : Recette Facile

Moelleux aux pommes normand - featured image
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Un moelleux aux pommes normand prêt en 30 minutes chrono, avec des ingrédients simples et un résultat ultra fondant grâce à la crème fraîche épaisse. Parfait pour un dessert de dernière minute ou un goûter réconfortant.

Ingredients

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  • 3 pommes (type Golden, Reinette ou Gala)
  • 150g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs frais (de préférence bio)
  • 100g de beurre doux (ou demi-sel)
  • 100g de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11g)
  • 1 cuillère à soupe de Calvados (facultatif, mais recommandé)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gâteau de 20-22 cm de diamètre et saupoudrez-le d’un peu de farine. Tapotez pour enlever l’excédent.
  2. Épluchez les 3 pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis taillez chaque quartier en fines lamelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Réservez dans un bol avec un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  3. Faites fondre les 100g de beurre doucement au micro-ondes ou dans une casserole. Laissez-le tiédir.
  4. Dans un grand saladier, mélangez la farine (150g), la levure chimique (1 sachet), le sucre (100g), le sucre vanillé (1 c. à café, si utilisé) et la pincée de sel.
  5. Faites un puits au centre du mélange sec. Cassez les 2 œufs un à un, puis ajoutez la crème fraîche épaisse (100g). Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Versez le beurre fondu tiède et la cuillère à soupe de calvados (ou votre substitut). Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet, juste assez pour incorporer.
  7. Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte. Mélangez délicatement à la spatule pour les enrober sans les casser.
  8. Transvasez la préparation dans le moule préparé. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Pour une jolie présentation, disposez quelques lamelles de pommes en rosace sur le dessus avant d’enfourner.
  9. Placez le moule au centre du four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau est cuit quand la surface est dorée, qu’une lame de couteau insérée au centre en ressort sèche, ou que les bords commencent à se décoller légèrement du moule.
  10. Sortez le moule du four et laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes. Puis démoulez-le sur une grille. Servez-le tiède, saupoudré d’un peu de sucre glace, ou à température ambiante.

Notes

Si le dessus du gâteau dore trop vite après 15 minutes de cuisson, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium sans serrer. Le gâteau est encore meilleur le lendemain. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 150g de farine de riz avec 1 c. à café de gomme xanthane.

Nutrition

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