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Mini Tartelettes au Saumon Fumé et Fromage Frais faciles à préparer en 5 étapes

mini tartelettes au saumon fumé et fromage frais - featured image
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Des mini tartelettes croustillantes garnies d’un mélange onctueux de fromage frais et de saumon fumé, parfaites pour un apéritif rapide, simple et festif.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte brisée (environ 230 g / 8 oz)
  • 150 g (5.3 oz) de saumon fumé, coupé en fines lanières ou petits morceaux
  • 200 g (7 oz) de fromage frais (type Philadelphia, Saint Môret ou carré frais)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (optionnel)
  • 1 petit citron (zeste et filet de jus)
  • 1 petite poignée d’aneth frais finement ciselé
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 œuf (pour dorer la pâte, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Sortir la pâte du frigo 5 minutes avant de la travailler.
  2. Étaler la pâte brisée sur un plan fariné. Découper des cercles d’environ 8 cm (3.15 pouces) de diamètre, un peu plus grands que les moules à mini tartelettes. Beurrer légèrement les moules.
  3. Placer chaque cercle dans un moule, appuyer doucement pour que la pâte épouse la forme. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la crème (si utilisée), le zeste et le jus du citron, l’aneth ciselé et un peu de poivre noir. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  5. Recouvrir chaque fond de tartelette avec un papier cuisson et ajouter des billes de cuisson ou des haricots secs. Enfourner pour 10 minutes pour précuire la pâte.
  6. Retirer les billes et le papier. Laisser tiédir 5 minutes.
  7. Remplir chaque tartelette avec la préparation au fromage frais, puis déposer délicatement les morceaux de saumon fumé dessus. Ajouter un peu d’aneth frais en décoration.
  8. Optionnel : badigeonner les bords de pâte avec un œuf battu avant cuisson pour une finition dorée.
  9. Servir tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne pas surcharger la pâte pour éviter qu’elle ne soit détrempée. Précuire la pâte avec des billes ou haricots secs pour garder le croustillant. Garnir le saumon au dernier moment pour préserver sa fraîcheur. Laisser reposer la pâte au frais avant de la travailler facilite la découpe. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère. Pour une version sans gluten, utiliser une pâte brisée à base de farine de riz ou d’amande.

Nutrition

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