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Mini Danish à la Citrouille et Fromage à la Crème : Recette Facile au Glaçage Cardamome

mini Danish à la citrouille - featured image
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Des mini Danish croustillants à la pâte feuilletée, garnis d’une purée de citrouille épicée et fromage à la crème, nappés d’un glaçage parfumé à la cardamome, parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter automnal.

Ingredients

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  • 1 rouleau (230 g / 8 oz) de pâte feuilletée pur beurre, prête à dérouler
  • 125 g (4.4 oz) de purée de citrouille (fraîche ou en conserve, sans sucre ajouté)
  • 100 g (3.5 oz) de fromage à la crème ramolli (type Philadelphia)
  • 50 g (1.75 oz) de sucre brun ou vergeoise
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade râpée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 œuf moyen (environ 50 g / 1.75 oz)
  • 100 g (3.5 oz) de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à café d’eau chaude (ajuster pour la consistance)
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélangez la purée de citrouille, le fromage à la crème ramolli, le sucre brun, la cannelle, la muscade, la vanille, et le sel.
  2. Ajoutez l’œuf et fouettez bien pour obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux (environ 5 minutes).
  3. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface propre et légèrement farinée. Étalez-la doucement avec un rouleau si besoin, pour qu’elle soit un peu plus fine et régulière, environ 30 cm x 30 cm (12 x 12 pouces).
  4. Coupez la pâte en carrés d’environ 8 cm de côté (3 pouces). Faites une légère incision en diagonale sur chaque carré, sans couper complètement.
  5. Déposez une cuillerée de garniture au centre de chaque carré. Repliez les coins opposés vers le centre, en les pressant légèrement pour que ça tienne bien.
  6. Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez délicatement chaque Danish avec un pinceau.
  7. Placez les mini Danish sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre eux.
  8. Enfournez à 190°C (375°F) pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Surveillez la cuisson à partir de 18 minutes.
  9. Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace tamisé avec la cardamome et l’eau chaude petit à petit, jusqu’à obtenir un glaçage lisse mais assez épais pour napper.
  10. Sortez les mini Danish du four et laissez-les tiédir 5 minutes.
  11. Nappez-les généreusement de glaçage à la cardamome et laissez le glaçage prendre avant de servir.

Notes

Laisser la pâte reposer 10 minutes à température ambiante avant de l’étaler pour éviter qu’elle ne soit trop froide ou humide. Ne pas surcharger la garniture pour garder la pâte croustillante. Ajuster la consistance du glaçage en ajoutant l’eau petit à petit. Utiliser la fonction chaleur tournante du four si possible pour une cuisson uniforme. La garniture peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Nutrition

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