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Meringues Fantômes Vanille Bourbon : Recette Rapide et Croustillante

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Des meringues légères, croustillantes et terriblement sucrées, parfumées à la vanille Bourbon. Une recette rapide et facile, parfaite pour une envie de douceur sans culpabilité.

Ingredients

Scale
  • 2 blancs d’œufs (environ 60 g), à température ambiante
  • 120 g de sucre glace (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille Bourbon
  • 1 pincée de sel
  • Colorant alimentaire noir (optionnel) ou pépites de chocolat noir pour les yeux

Instructions

  1. Préchauffez le four à 100°C (210°F). Placez la grille au milieu du four.
  2. Séparez les œufs en prenant soin de ne pas laisser de jaune dans les blancs. Laissez les blancs revenir à température ambiante pendant 10 minutes.
  3. Dans un grand bol parfaitement propre et sec, versez les blancs d’œufs et la pincée de sel. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que les blancs deviennent mousseux, puis augmentez la vitesse jusqu’à obtenir des pics mous.
  4. Ajoutez le sucre glace progressivement, cuillère par cuillère, en fouettant sans arrêt. Comptez environ 2 minutes pour incorporer tout le sucre. La meringue doit devenir brillante et lisse.
  5. Incorporez l’extrait de vanille Bourbon et fouettez encore 30 secondes. La meringue doit former un bec d’oiseau ferme.
  6. Préparez une poche à douille avec une douille ronde de 1 cm (ou un sac congélation dont vous coupez un coin). Remplissez-la de meringue.
  7. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de meringue d’environ 4 cm de diamètre, en étirant légèrement le haut pour créer la tête des fantômes. Laissez un espace de 2 cm entre chaque.
  8. Optionnel : avec un cure-dent trempé dans du colorant noir, dessinez deux petits yeux sur chaque fantôme, ou déposez des pépites de chocolat.
  9. Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes sans ouvrir le four.
  10. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement à l’intérieur, porte entrouverte, pendant environ 30 minutes.

Notes

Pour des meringues parfaites, utilisez des blancs d’œufs à température ambiante et ajoutez le sucre très lentement. Évitez l’humidité (ne les faites pas un jour de pluie). Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. La vanille Bourbon de Madagascar (marque Nielsen-Massey recommandée) apporte une profondeur de goût incomparable.

Nutrition

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