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Meringues Fantômes d’Halloween

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Des meringues croquantes et aériennes en forme de fantômes, parfaites pour Halloween. Une recette facile et rapide qui ravira petits et grands.

Ingredients

Scale
  • 4 blancs d’œufs (à température ambiante)
  • 200 g de sucre en poudre (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire noir (en gel de préférence)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3-4).
  2. Séparez les blancs des jaunes avec soin. Assurez-vous qu’aucune trace de jaune ne subsiste.
  3. Versez les blancs dans un saladier parfaitement propre et ajoutez la pincée de sel. Commencez à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que les blancs deviennent mousseux.
  4. Augmentez la vitesse et ajoutez le sucre en poudre en trois fois, progressivement, en attendant 30 secondes entre chaque ajout. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  5. Ajoutez la fécule de maïs avec la dernière partie de sucre.
  6. Incorporez l’extrait de vanille à vitesse lente, juste le temps qu’il se mélange.
  7. Vérifiez la consistance : la meringue doit former un bec d’oiseau ferme et ne pas bouger si vous retournez le saladier.
  8. Remplissez une poche à douille munie d’une douille ronde de 1 cm (ou un sac congélation avec un coin coupé).
  9. Dressez les fantômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé : formez un petit dôme, puis tirez vers le haut pour faire la tête. Laissez 3 cm d’espace entre chaque.
  10. Ajoutez les yeux avec un cure-dent trempé dans le colorant noir.
  11. Enfournez pour 1h30 à 2 heures à 100°C. N’ouvrez pas la porte du four pendant la première heure.
  12. Vérifiez la cuisson : une meringue doit se décoller facilement du papier. Si elle colle, remettez-la 15 minutes.
  13. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir dedans, porte entrouverte, pendant au moins une heure.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez des blancs d’œufs à température ambiante. Ajoutez la fécule de maïs pour un croquant parfait. Laissez refroidir les meringues dans le four éteint pour éviter les fissures. Par temps humide, prolongez la cuisson de 30 minutes.

Nutrition

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