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Meilleures lasagnes butternut épinards ricotta – Recette facile d’automne

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Des lasagnes végétariennes crémeuses et réconfortantes, alliant la douceur de la courge butternut rôtie à la fraîcheur des épinards et à l’onctuosité de la ricotta. Un plat automnal simple et rapide, parfait pour les soirées fraîches.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • 100 ml de crème liquide entière (ou crème de soja)
  • 300 g d’épinards frais
  • 500 g de ricotta de bonne qualité
  • 1 œuf
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de sel, de poivre et de noix de muscade
  • 12 à 15 feuilles de lasagnes sèches
  • 200 g de mozzarella râpée (ou Comté, Gruyère)
  • Quelques feuilles de sauge fraîche (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines et placez les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le bas. Ajoutez les gousses d’ail entières avec leur peau. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  2. Pendant la cuisson de la courge, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les épinards frais par poignées et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent. Égouttez-les dans une passoire et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau.
  3. Une fois la courge cuite, laissez-la tiédir quelques minutes. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère et écrasez-la grossièrement dans un bol. Pressez la chair des gousses d’ail rôties et ajoutez-la à la courge. Mixez le tout avec la crème liquide, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade jusqu’à obtenir une purée lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement.
  4. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec l’œuf, les épinards égouttés et hachés grossièrement, le parmesan râpé, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Beurrez légèrement votre plat à gratin. Étalez une fine couche de purée de courge au fond du plat. Disposez une première couche de feuilles de lasagnes. Recouvrez d’1/3 de la purée de courge, puis de la moitié du mélange ricotta-épinards. Parsemez d’un peu de mozzarella râpée. Répétez l’opération : une couche de pâtes, la moitié de la purée restante, le reste du mélange ricotta, de la mozzarella. Terminez par une dernière couche de pâtes, le reste de purée de courge, et généreusement de mozzarel…
  6. Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C (thermostat 6). Les lasagnes doivent être bien dorées et bouillonnantes sur les bords. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium les 10 dernières minutes.
  7. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes

Ne sautez pas l’étape du rôtissage de la courge pour concentrer les sucres. Pressez bien les épinards pour éviter un excès de liquide. Vous pouvez préparer la purée de courge et le mélange ricotta-épinards la veille. Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone dans la purée de courge.

Nutrition

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