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Meilleure Tarte au Citron Sans Cuisson pour Deux Personnes

tarte au citron sans cuisson pour deux personnes - featured image
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Une tarte au citron sans cuisson, crémeuse et acidulée, parfaite pour un dessert romantique ou un goûter partagé. Préparée en 20 minutes avec des ingrédients simples, elle impressionne sans effort.

Ingredients

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  • 100 g de biscuits type Petit Beurre ou spéculoos
  • 50 g de beurre doux, fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnelle)
  • 2 citrons bio de taille moyenne
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs moyens
  • 100 g de mascarpone
  • 20 g de beurre doux, coupé en petits dés
  • 1 pincée de curcuma (optionnelle)
  • Quelques rondelles de citron confit ou frais (pour la décoration)
  • Un peu de sucre glace (pour la décoration)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)

Instructions

  1. Préparer le fond de tarte : Écrasez les biscuits dans un sac congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille. Versez la poudre dans un bol, ajoutez le sel et le sucre (si utilisé). Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
  2. Tasser le fond dans les moules : Répartissez la préparation dans deux cercles à tarte (8-10 cm) ou ramequins. Tassez fermement avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
  3. Infuser le sucre avec le zeste de citron : Lavez et séchez les citrons. Prélevez les zestes avec une râpe fine. Mélangez le sucre avec les zestes et frottez entre vos doigts pour libérer les huiles essentielles. Laissez reposer.
  4. Presser les citrons : Coupez les citrons en deux et pressez-les pour obtenir 60 à 80 ml de jus. Filtrez le jus.
  5. Préparer la crème au citron : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre infusé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de citron et fouettez. Versez dans une casserole et chauffez à feu doux en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (5-7 minutes). Retirez du feu, ajoutez les dés de beurre et mélangez jusqu’à incorporation. Laissez tiédir 5 minutes.
  6. Incorporer le mascarpone : Dans un grand bol, versez le mascarpone. Ajoutez la crème au citron tiédie en trois fois, en fouettant doucement entre chaque ajout. Ajoutez le curcuma si désiré. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  7. Montage et prise au froid : Sortez les moules du réfrigérateur. Versez la crème au citron sur les fonds de tarte. Lissez le dessus. Couvrez de film alimentaire au contact. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  8. Démoulage et service : Au moment de servir, passez un couteau fin entre le cercle et la tarte pour démouler. Décorez avec des rondelles de citron, du sucre glace et des feuilles de menthe. Servez bien frais.

Notes

Ne sautez pas l’étape d’infusion du sucre pour un parfum intense. Si la crème fait des grumeaux, passez-la au mixeur plongeant. Pour un démoulage parfait, placez les tartes 10 minutes au congélateur avant.

Nutrition

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