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Matcha Glacé Maison au Lait d’Avoine : Recette Rapide et Crémeuse

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Un matcha glacé crémeux et onctueux, prêt en 5 minutes avec seulement 3 ingrédients de base. Parfait pour les desserts de dernière minute ou les soirées improvisées, cette recette végétalienne sans sorbetière impressionnera vos invités.

Ingredients

Scale
  • 2 cuillères à soupe de pâte de matcha de qualité culinaire (environ 30 g)
  • 400 ml de lait d’avoine non sucré (environ 1 ¾ tasse)
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (optionnelle)

Instructions

  1. Laissez le lait d’avoine tiédir 5 minutes à température ambiante. Mesurez la pâte de matcha et le sirop d’érable. Si vous utilisez de l’huile de coco, faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes (15 secondes).
  2. Versez le lait d’avoine, la pâte de matcha, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et la pincée de sel dans un blender. Ajoutez l’huile de coco fondue si désiré. Mixez à vitesse moyenne pendant 30 secondes, puis à vitesse maximale pendant 20 secondes, jusqu’à obtention d’un mélange vert uniforme sans grumeaux. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire (le mélange doit être légèrement plus sucré que souhaité car le froid atténue le goût sucré).
  3. Versez le mélange dans un récipient plat (moule à cake ou plat en verre de 20 cm de côté). Tapotez doucement le fond sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air. Lissez la surface avec une spatule en silicone.
  4. Couvrez le récipient avec du film alimentaire en le pressant directement sur la surface pour éviter la formation de cristaux de glace. Placez au congélateur pendant au moins 2 heures (3 à 4 heures pour une texture plus ferme). Pour une prise plus rapide, utilisez un plat plus large.
  5. Sortez le matcha glacé du congélateur 5 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à scooper. Utilisez une cuillère à glace trempée dans l’eau chaude pour des boules parfaites. Servez dans des coupes ou des bols et dégustez immédiatement.

Notes

Pour une texture plus crémeuse, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue. Si vous utilisez de la poudre de matcha à la place de la pâte, dissolvez 1 à 2 cuillères à café dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude avant de mixer. Le sel est essentiel pour équilibrer l’amertume. Préparez la glace la veille pour que les saveurs se développent. Si la glace devient trop dure, ajoutez une cuillère à café d’alcool (vodka ou rhum) pour abaisser le point de congélation.

Nutrition

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