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Mac and Cheese à la Courge Fondant Recette Sain et Facile

mac and cheese à la courge - featured image
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Un mac and cheese crémeux et réconfortant, enrichi à la purée de courge butternut pour une texture soyeuse sans crème. Prêt en 30 minutes, ce plat plaît aux petits comme aux grands.

Ingredients

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  • 400 g de purée de courge butternut (ou potimarron, citrouille)
  • 250 ml de lait entier (ou lait d’amande non sucré)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux (ou huile d’olive)
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 300 g de pâtes courtes (macaroni, coquillettes, penne)
  • 150 g de cheddar râpé (ou gruyère, comté, ou mélange)
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (panko de préférence)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  2. Si la courge est crue : coupez-la en deux, retirez les graines, badigeonnez d’huile d’olive et enfournez 30 à 40 minutes jusqu’à tendreté. Laissez tiédir, récupérez la chair et mixez en purée lisse.
  3. Cuisez les pâtes 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué. Égouttez en réservant une tasse d’eau de cuisson.
  4. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes. Versez la purée de courge et le lait, fouettez. Ajoutez moutarde, noix de muscade, sel et poivre. Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux.
  5. Hors du feu, mixez la sauce au mixeur plongeant ou au blender jusqu’à consistance lisse.
  6. Remettez la sauce dans la poêle à feu très doux. Ajoutez le cheddar râpé (gardez-en une poignée) et remuez jusqu’à fonte complète. Ajustez l’assaisonnement.
  7. Versez les pâtes dans la sauce et mélangez. Transvasez dans un plat à gratin huilé. Parsemez du reste de cheddar, de parmesan et de chapelure. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  8. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et la sauce bouillonne. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Ne surcuisez pas les pâtes ; la sauce doit être un peu liquide avant d’aller au four ; râpez le fromage vous-même ; goûtez avant d’ajouter du sel ; le repos après cuisson est essentiel.

Nutrition

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