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La meilleure courge spaghetti rôtie sauce tomate basilic

courge spaghetti rôtie sauce tomate basilic - featured image
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Une recette simple et impressionnante de courge spaghetti rôtie, accompagnée d’une sauce tomate maison au basilic frais. Parfaite pour recevoir, elle est naturellement sans gluten et végétarienne.

Ingredients

Scale
  • 1 courge spaghetti de taille moyenne (environ 1,2 à 1,5 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150 g)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 boîte de tomates concassées de qualité (800 g)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché (facultatif)
  • 1 bouquet de basilic frais (environ 20 à 30 feuilles), ciselé
  • Fromage râpé (parmesan, pecorino ou mozzarella) pour la garniture (optionnel)
  • Pignons de pin toastés pour la garniture (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais entières pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez la courge spaghetti, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les filaments.
  2. Badigeonnez l’intérieur de chaque moitié avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez les moitiés face vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un grand faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et cuisez 1 minute.
  4. Versez les tomates concassées, le sucre, le sel, le poivre et l’origan. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert 20 à 25 minutes. Ajoutez le basilic frais en fin de cuisson.
  5. Sortez la courge du four, laissez tiédir 5 minutes. Retournez les moitiés et grattez la chair à la fourchette pour former des filaments. Transférez dans un bol.
  6. Versez la sauce tomate sur les filaments et mélangez délicatement. Servez dans les coques de courge ou un plat de service. Garnissez de fromage, pignons de pin et basilic frais si désiré.
  7. Réchauffez au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes si servi immédiatement, ou préparez à l’avance et réchauffez au moment de servir.

Notes

Pour éviter une courge détrempée, rôtissez-la face vers le bas. N’oubliez pas le sucre dans la sauce pour équilibrer l’acidité. La courge et la sauce peuvent être préparées à l’avance.

Nutrition

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