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Healthy Bowls légumes rôtis houmous grenade recette facile et gourmande

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Un bowl savoureux et équilibré combinant légumes rôtis, houmous crémeux et graines de grenade acidulées, parfait pour un repas rapide, sain et gourmand.

Ingredients

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  • 400 g de patates douces, coupées en cubes
  • 2 carottes moyennes, épluchées et coupées en bâtonnets
  • 1 petite betterave crue, pelée et coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Les graines d’une grenade fraîche
  • Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais (facultatif)
  • Une poignée de graines de tournesol ou de graines de courge

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Préparez votre plaque en la recouvrant de papier sulfurisé.
  2. Épluchez et coupez la patate douce, la carotte et la betterave en morceaux réguliers d’environ 2 cm. Mettez-les dans un grand bol.
  3. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel, de poivre et de paprika fumé. Mélangez bien pour que les légumes soient enrobés uniformément.
  4. Étalez les légumes en une seule couche sur la plaque pour qu’ils rôtissent bien et ne rendent pas trop d’eau.
  5. Enfournez pour 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, retournez les légumes pour qu’ils dorent de tous côtés. Ils sont prêts quand ils deviennent tendres sous la fourchette et légèrement caramélisés sur les bords.
  6. Préparez le houmous : dans le bol de votre blender, ajoutez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si c’est trop épais, ajoutez un peu d’eau froide, une cuillère à soupe à la fois.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence.
  8. Assemblez votre bowl : dans un grand bol, déposez une généreuse cuillerée de houmous, puis ajoutez les légumes rôtis. Parsemez de graines de grenade, de graines de tournesol et de feuilles de coriandre.
  9. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour éviter que les légumes ne bouillent. Ajoutez un filet d’huile d’olive fruitée avant de servir pour plus de saveur. Le houmous maison est préférable pour une meilleure fraîcheur et goût. Conservez les légumes et le houmous séparément au réfrigérateur et réchauffez doucement au four.

Nutrition

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