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Healthy Bowl Saumon Fumé Avocat Riz Noir au Sésame

healthy bowl saumon fumé avocat riz noir sésame - featured image
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Un bol sain et rapide à préparer, combinant le croquant du riz noir, la douceur de l’avocat et la saveur fumée du saumon, relevé par des graines de sésame toastées.

Ingredients

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  • 120 g (environ ½ tasse) de riz noir (rincé soigneusement)
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 100 g (3.5 oz) de saumon fumé, coupé en fines lanières
  • 1 avocat mûr, pelé et tranché
  • 1 petite carotte râpée (optionnel)
  • Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (tamari pour version sans gluten)
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame toastées
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Rincez 120 g de riz noir sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Versez-le dans une casserole avec 250 ml d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez si nécessaire et laissez reposer 5 minutes, couvert.
  2. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de jus de citron. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
  3. Coupez le saumon fumé en fines lanières, tranchez l’avocat et râpez la carotte si vous l’utilisez. Rincez rapidement la roquette ou les jeunes pousses et essorez-les doucement.
  4. Dans un grand bol, déposez une base de riz noir tiède. Disposez harmonieusement le saumon fumé, l’avocat, la carotte râpée, et les feuilles de roquette autour. Versez la sauce sur le dessus et parsemez généreusement de graines de sésame toastées.
  5. Poivrez légèrement et, si vous aimez, ajoutez un filet de citron frais pour illuminer les saveurs. Servez immédiatement.

Notes

Bien rincer le riz noir avant cuisson pour éviter qu’il devienne pâteux. Cuire à feu doux sans soulever le couvercle trop souvent. Pour éviter que l’avocat noircisse, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir et préparez le bowl au dernier moment. Ajustez la sauce soja selon la salinité du saumon fumé. Grillez les graines de sésame à sec dans une poêle chaude en remuant souvent pour révéler leur parfum sans les brûler.

Nutrition

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