Print

Gratin de Ravioles aux Truffes : la recette facile et rapide de Noël

gratin de ravioles aux truffes - featured image
Print Recipe

Un gratin de ravioles aux truffes crémeux à souhait, avec une croûte dorée qui craque sous la cuillère. Simple et rapide à préparer, ce plat fait sensation à Noël sans stress.

Ingredients

Scale
  • 4 plaques de ravioles du Dauphiné (environ 500 g)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 100 ml de lait entier
  • 1 truffe noire fraîche (environ 20–30 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de truffe (optionnel)
  • 150 g de fromage râpé (mélange comté et parmesan)
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Quelques lamelles de truffe pour la décoration
  • Un peu de persil frais haché (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Frottez l’intérieur du plat à gratin avec les gousses d’ail coupées en deux. Hachez finement l’ail et réservez.
  2. Préparez la sauce crémeuse à la truffe : dans un bol, mélangez la crème fraîche, le lait, l’huile de truffe, l’ail haché, une pincée de sel, du poivre généreux et la noix de muscade. Râpez la moitié de la truffe (environ 10-15 g) dans le mélange. Fouettez doucement et laissez reposer 5 minutes.
  3. Montez le gratin : déposez une fine couche de sauce au fond du plat. Disposez une première couche de ravioles sans les superposer. Versez un peu de sauce par-dessus, puis une pincée de fromage râpé. Répétez l’opération (ravioles, sauce, fromage) pour 3 à 4 couches. Terminez par une généreuse couche de fromage râpé.
  4. Ajoutez la touche finale : râpez le reste de la truffe (10-15 g) sur le dessus du gratin. Disposez quelques lamelles de truffe pour la décoration.
  5. Enfournez pour 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Pour une croûte plus croustillante, passez sous le grill 2 minutes à la fin.
  6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, directement dans le plat de cuisson.

Notes

Ne précuisez pas les ravioles, elles cuisent dans la sauce. Utilisez un bon comté affiné pour le fromage. Ajoutez la truffe en deux fois : moitié dans la crème, moitié sur le dessus. Le gratin peut être préparé jusqu’à 6 heures à l’avance et conservé au réfrigérateur avant cuisson. Pour une version économique, remplacez la truffe fraîche par de l’huile de truffe et des champignons de Paris.

Nutrition

Keywords: gratin, ravioles, truffes, Noël, facile, rapide, crémeux, fromage, comté, parmesan

Find it online: https://marmitefacile.com/gratin-de-ravioles-aux-truffes-la-recette-facile-et-rapide-de-no-e-l/