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Gourmande Confiture de Figues Fraîches au Romarin et Vanille Bourbon

confiture de figues fraîches au romarin et vanille bourbon - featured image
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Une confiture originale et facile à réaliser qui marie la douceur des figues fraîches avec la fraîcheur du romarin et la richesse aromatique de la vanille Bourbon.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de figues fraîches (environ 2.2 lbs), mûres mais fermes
  • 700 g de sucre de canne blond (environ 3 1/2 tasses)
  • 2 branches de romarin frais
  • 1 gousse de vanille Bourbon, fendue et grattée
  • Le jus d’un citron moyen
  • Optionnel : une pincée d’agar-agar ou de pectine naturelle

Instructions

  1. Lavez délicatement les figues, retirez les queues, puis coupez-les en quartiers d’environ 2 cm.
  2. Dans une grande casserole à fond épais, mettez les branches de romarin avec le sucre de canne blond et 100 ml d’eau (environ 3.4 oz). Chauffez doucement jusqu’à dissolution complète du sucre en mélangeant régulièrement.
  3. Ajoutez les figues coupées et la gousse de vanille fendue avec ses grains. Mélangez doucement pour bien répartir.
  4. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant doucement toutes les 5 minutes pour éviter que ça accroche. La confiture doit épaissir et les figues devenir translucides.
  5. En fin de cuisson, versez le jus du citron fraîchement pressé et mélangez bien.
  6. Testez la consistance en déposant une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle fige légèrement, c’est prêt, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes.
  7. Retirez les branches de romarin et la gousse de vanille pour éviter que les saveurs deviennent trop puissantes ou amères.
  8. Versez la confiture encore chaude dans des pots en verre stérilisés, fermez-les bien et retournez-les pendant 5 minutes pour créer le vide d’air. Laissez refroidir complètement avant de stocker.

Notes

Pour une texture plus lisse, mixer légèrement la confiture après cuisson. Ne pas trop cuire pour éviter un goût amer. Stériliser correctement les pots pour une bonne conservation. Le romarin est puissant, ne pas dépasser deux branches. Vous pouvez remplacer le romarin par du thym ou de la lavande en petite quantité.

Nutrition

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