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Glace Lavande Miel Sans Sorbetière 3 Étapes Faciles avec Crumble Croquant

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Une glace maison onctueuse au parfum subtil de lavande et miel, sans sorbetière, accompagnée d’un crumble croquant pour un contraste de textures.

Ingredients

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  • 500 ml de crème entière liquide (30% de matière grasse)
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide de lavande (ou miel doux comme acacia)
  • 1 cuillère à café de fleurs de lavande séchées comestibles
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (facultatif)
  • 100 g de farine de blé (T65 recommandée)
  • 70 g de beurre doux froid, coupé en petits morceaux
  • 50 g de sucre roux
  • 30 g d’amandes effilées
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux, les amandes effilées et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Sablez le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse et uniforme. Étalez le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement.
  2. Chauffez doucement la crème dans une casserole sans la faire bouillir. Ajoutez les fleurs de lavande séchées et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Filtrez la crème pour retirer les fleurs et récupérez le liquide parfumé.
  3. Dans un bol, fouettez la crème infusée froide avec le sucre, le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaissie. Versez le mélange dans un bac à glace. Placez au congélateur pour 2 à 3 heures, en remuant toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux. Quand la glace est presque prise, incorporez délicatement le crumble refroidi.

Notes

Ne pas faire bouillir la crème avec la lavande pour éviter l’amertume. Remuer la glace toutes les 30 minutes pendant la congélation pour éviter les cristaux. Ajouter le crumble à la dernière minute pour garder le croquant. Laisser reposer la glace 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir pour une texture optimale.

Nutrition

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