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Galette des Rois Frangipane Ultra Rapide en 30 Minutes Chrono

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Une galette des rois à la frangipane prête en seulement 30 minutes, idéale pour une Épiphanie improvisée ou une envie soudaine de gourmandise. Simple, rapide et délicieuse, elle impressionnera vos convives sans vous prendre la tête.

Ingredients

Scale
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g chacun)
  • 100 g de poudre d’amande
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre doux
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • 1 fève en porcelaine ou en plastique

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez les deux rouleaux de pâte feuilletée du frigo et laissez-les à température ambiante 5 minutes.
  2. Préparez la frangipane : dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez la poudre d’amande, les œufs entiers, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  3. Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Étalez la frangipane au centre de la pâte en laissant un bord d’environ 2 cm tout autour.
  5. Glissez la fève dans la frangipane, plutôt vers le bord.
  6. Déroulez la deuxième pâte feuilletée et déposez-la délicatement sur la première. Appuyez doucement sur les bords pour souder les deux pâtes.
  7. Dorez le dessus : battez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez toute la surface de la galette au pinceau.
  8. Décorez avec un couteau en traçant des motifs (croisillons, arcs de cercle, losanges) sans transpercer la pâte.
  9. Piquez la pâte avec une fourchette sur toute la surface, surtout au centre, pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
  10. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Si elle dore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Laissez tiédir 5 minutes sur une grille avant de déguster.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez une pâte feuilletée sans gluten et vérifiez que la poudre d’amande est certifiée sans traces de gluten. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale, les œufs par un mélange de graines de lin moulues (1 cuillère à soupe de lin + 3 cuillères à soupe d’eau par œuf) et le lait par une boisson végétale. Si la frangipane est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amande supplémentaire. Pour une dorure plus brillante, ajoutez une pincée de sucre dans la dorure.

Nutrition

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