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Galette Butternut Chèvre économique et familiale : facile et rapide

galette butternut chèvre économique - featured image
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Une galette savoureuse à la courge butternut et au fromage de chèvre, rapide à préparer avec des ingrédients simples et économiques. Parfaite pour les soirs de semaine, elle plaît aux petits comme aux grands.

Ingredients

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  • 500 g de courge butternut (poids épluché)
  • 100 g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 1 œuf
  • 1 oignon moyen
  • 100 g de fromage de chèvre frais (ou bûche émiettée)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Pour la sauce d’accompagnement (optionnelle) : 3 cuillères à soupe de yaourt nature, 1 cuillère à café de jus de citron, une pincée de sel et de paprika

Instructions

  1. Épluchez la butternut, coupez-la en deux, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2 cm.
  2. Faites cuire les cubes dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (10-12 minutes). Égouttez soigneusement.
  3. Écrasez la courge en purée dans un grand bol. Laissez tiédir 5 minutes.
  4. Ajoutez l’oignon haché, l’ail pressé, le thym, le sel et le poivre. Mélangez. Incorporez l’œuf battu, puis la farine en pluie jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
  5. Émiettez le fromage de chèvre dans la pâte et mélangez délicatement.
  6. Huilez légèrement vos mains. Prélevez une grosse cuillère à soupe de pâte, formez une boule, puis aplatissez-la en galette d’environ 1 cm d’épaisseur.
  7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez 3-4 galettes sans les superposer. Laissez cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  8. Égouttez les galettes sur du papier absorbant. Servez chaud, avec la sauce au yaourt si désiré.

Notes

Pour gagner du temps, préparez la purée de butternut la veille. Si la pâte est trop liquide, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz et un peu de fécule de maïs. Les galettes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et se congèlent jusqu’à 2 mois.

Nutrition

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