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Gâteau Triple Chocolat Ganache Fondant – La Meilleure Recette Facile

gâteau triple chocolat ganache fondant - featured image
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Un gâteau incroyablement moelleux avec trois sortes de chocolat (noir, au lait, blanc) et une ganache fondante qui coule doucement sur les côtés. Parfait pour les grandes occasions ou pour transformer un mercredi pluvieux en fête improvisée.

Ingredients

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  • 200g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de chocolat blanc
  • 150g de beurre doux (à température ambiante)
  • 150g de sucre en poudre
  • 4 œufs (à température ambiante)
  • 100g de farine (T45 ou T55)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 150g de chocolat noir (70% de cacao) pour la ganache
  • 100ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 20g de beurre doux pour la ganache
  • 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule de 20-22 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait avec le beurre au bain-marie. Laissez tiédir 5 minutes.
  3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3-4 minutes au batteur électrique).
  4. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre tiède aux œufs montés, en soulevant la pâte avec une spatule.
  5. Tamisez la farine et la levure au-dessus du bol et incorporez-les en deux fois, toujours délicatement.
  6. Coupez le chocolat blanc en petits morceaux et incorporez-les à la pâte.
  7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau ressort légèrement humide.
  8. Laissez refroidir le gâteau dans le moule 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez refroidir complètement.
  9. Pour la ganache : faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux. Laissez reposer 2 minutes, puis remuez jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez le beurre et mélangez. Laissez tiédir 15 minutes.
  10. Une fois le gâteau complètement refroidi, versez la ganache au centre et étalez-la délicatement, en laissant quelques coulures sur les bords.
  11. Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante avant de servir.

Notes

Pour un cœur ultra-fondant, sortez le gâteau à 27 minutes de cuisson. La ganache doit avoir la texture d’un miel épais avant d’être étalée. Évitez le réfrigérateur pour la conservation, qui assèche le gâteau.

Nutrition

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