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Gâteau Licorne Pastel, la recette facile et crémeuse

gâteau licorne pastel - featured image
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Un gâteau licorne pastel ultra crémeux et réconfortant, parfait pour un goûter coloré. La texture fondante et le glaçage soyeux à la crème de coco en font un dessert magique et accessible à tous.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
  • 200 g de sucre en poudre (environ 1 tasse)
  • 3 œufs à température ambiante
  • 120 ml d’huile végétale neutre (environ 1/2 tasse)
  • 200 ml de lait entier (environ 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g, environ 2 cuillères à café)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250 g de beurre doux à température ambiante (environ 1 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 400 g de sucre glace (environ 3 tasses + 1/4 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de crème de coco bien froide
  • Colorants alimentaires en gel (rose, bleu, jaune, violet)
  • Paillettes alimentaires comestibles (argent ou doré)
  • Petites meringues colorées (optionnel)
  • Perles de sucre arc-en-ciel (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule de 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Réservez.
  3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3 minutes au batteur électrique).
  4. Ajoutez l’huile en filet tout en fouettant. Incorporez ensuite le lait et l’extrait de vanille. Mélangez doucement.
  5. Incorporez les ingrédients secs en trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de grumeaux.
  6. Répartissez la pâte dans trois bols. Ajoutez quelques gouttes de colorant dans chaque bol (rose, bleu, jaune) et mélangez délicatement.
  7. Versez la pâte dans le moule en alternant les couleurs. Créez des marbrures en tournant doucement avec une cuillère.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’aluminium les 10 dernières minutes.
  9. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
  10. Pour le glaçage : fouettez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le sucre glace tamisé en trois fois, en fouettant bien. Incorporez la crème de coco froide et l’extrait de vanille. Fouettez encore 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
  11. Divisez le glaçage en plusieurs bols et colorez chaque portion avec une goutte de colorant. Mettez chaque couleur dans une poche à douille.
  12. Une fois le gâteau refroidi, étalez une fine couche de glaçage blanc sur le dessus et les côtés pour sceller les miettes. Laissez prendre 15 minutes au frigo.
  13. Appliquez le glaçage coloré en tourbillons, en alternant les couleurs. Saupoudrez de paillettes et décorez avec les meringues et perles de sucre.

Notes

Pour un glaçage encore plus crémeux, remplacez une cuillère à soupe de crème de coco par une cuillère à soupe de mascarpone. Si vous n’avez pas de crème de coco, utilisez de la crème liquide entière bien froide. Les œufs et le beurre doivent être à température ambiante. La crème de coco doit être bien froide (au frigo au moins 2 heures). Pour un démoulage parfait, laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, puis passez une lame fine entre le gâteau et les parois.

Nutrition

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