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Gâteau de Noël Royal Glacé

Gâteau de Noël Royal Glacé - featured image
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Un gâteau de Noël moelleux et parfumé aux épices, recouvert d’un glaçage royal brillant. Facile à réaliser, il impressionnera vos convives lors des fêtes.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage
  • 200 g de sucre brun
  • 150 g de beurre doux, à température ambiante
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 150 ml de lait entier
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
  • Des fruits confits ou des écorces d’orange confites (facultatif)
  • Des amandes effilées grillées (facultatif)
  • Des petites perles de sucre argentées ou dorées (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cake d’environ 25 cm de long.
  2. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel. Mélangez avec un fouet.
  3. Dans un autre bol, crémez le beurre et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 3 minutes au batteur électrique).
  4. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Si le mélange tranche, ajoutez une cuillère à soupe de farine du mélange sec.
  5. Incorporez le mélange sec en trois fois, en alternant avec le lait. Commencez par un tiers de farine, puis la moitié du lait, puis un autre tiers de farine, le reste du lait, et finissez par la farine. Mélangez juste assez pour incorporer.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
  7. Enfournez pour 45 à 55 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium après 30 minutes.
  8. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Laissez refroidir complètement (au moins 1 heure).
  9. Pendant ce temps, préparez le glaçage royal : dans un bol, battez le blanc d’œuf avec le jus de citron jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez le sucre glace tamisé petit à petit, en battant constamment. Le glaçage doit être épais et former un ruban.
  10. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi. Utilisez une spatule pour l’étaler uniformément sur le dessus, en laissant quelques coulures sur les côtés. Décorez immédiatement avec les fruits confits, les amandes ou les perles de sucre.
  11. Laissez le glaçage prendre pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Sortez le beurre et les œufs au moins une heure avant pour qu’ils soient à température ambiante. Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Le gâteau est encore meilleur le lendemain. Le glaçage peut être ajusté avec du sucre glace s’il est trop liquide.

Nutrition

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