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Gâteau Couronne de Noël Red Velvet Fondant : La Recette Parfaite

gâteau couronne de Noël red velvet fondant - featured image
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Un gâteau couronne de Noël red velvet fondant, à la texture incroyablement moelleuse grâce à la betterave et au babeurre, avec un glaçage au cream cheese qui coule comme de la neige fondante. Parfait pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (tamisée)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 120 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 180 ml de babeurre (ou lait ribot)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de betterave cuite, réduite en purée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 200 g de cream cheese (type Philadelphia, à température ambiante)
  • 80 g de beurre doux (tempéré)
  • 250 g de sucre glace (tamisé)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
  • Une pincée de sel (pour le glaçage)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
  • Des baies rouges (canneberges, groseilles) (optionnel)
  • Un peu de sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
  • Des petites meringues ou des étoiles en sucre (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). Beurrez généreusement votre moule à couronne et saupoudrez-le de farine. Tapotez pour enlever l’excédent.
  2. Préparez la purée de betterave : coupez la betterave cuite en morceaux et mixez-la avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
  3. Mélangez les ingrédients secs : dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Fouettez légèrement.
  4. Préparez les ingrédients liquides : dans un autre récipient, fouettez l’huile, les œufs, le babeurre, la vanille, la purée de betterave et le vinaigre blanc jusqu’à homogénéité.
  5. Incorporez les liquides aux secs : versez le mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule, juste assez pour tout incorporer.
  6. Versez la pâte dans le moule. Tapotez le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau ressort propre ou avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
  8. Laissez refroidir complètement le gâteau à température ambiante.
  9. Préparez le glaçage : dans un bol, battez le cream cheese et le beurre ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez le sucre glace tamisé petit à petit, puis la vanille et le sel. Fouettez jusqu’à ce que le glaçage soit épais et brillant.
  10. Glacez le gâteau : une fois le gâteau complètement refroidi, déposez-le sur votre plat de service. Versez le glaçage au centre de la couronne et laissez-le couler naturellement sur les bords. Utilisez une spatule pour l’étaler légèrement si besoin.
  11. Décorez selon vos envies avec les baies rouges, les feuilles de menthe, ou saupoudrez de sucre glace.

Notes

Préparez le gâteau la veille pour que les saveurs se développent. Le glaçage au cream cheese ne supporte pas la congélation, mais le gâteau nu peut être congelé jusqu’à 3 mois. Pour un démoulage parfait, laissez refroidir 10 minutes dans le moule puis passez une lame de couteau tout autour.

Nutrition

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