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Gâteau au Matcha et Chocolat Blanc en Couches : Recette Facile en 30 Min

gâteau au matcha et chocolat blanc en couches - featured image
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Un gâteau en couches au matcha et chocolat blanc, prêt en 30 minutes, avec un équilibre parfait entre l’amertume du thé vert et la douceur lactée du chocolat blanc. Idéal pour un dessert rapide et impressionnant.

Ingredients

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  • 180 g de farine tout usage (ou farine sans gluten)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 120 g de beurre doux, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à soupe de poudre de matcha culinaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml de lait (végétal ou animal)
  • 200 g de chocolat blanc de bonne qualité
  • 250 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 50 ml d’eau
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à café de poudre de matcha (pour le sirop)
  • Quelques fraises ou framboises fraîches (décoration)
  • Un peu de poudre de matcha tamisée (décoration)
  • Copeaux de chocolat blanc (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un moule rond de 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3 minutes au batteur électrique).
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine, la poudre de matcha, la levure et le sel.
  4. Incorporez les ingrédients secs au mélange œufs-sucre en deux fois, en mélangeant délicatement à la spatule. Ajoutez le beurre fondu et le lait, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau (elle doit ressortir propre). Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
  6. Pendant ce temps, préparez le sirop : faites chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole jusqu’à dissolution. Retirez du feu, ajoutez la poudre de matcha et fouettez. Laissez tiédir.
  7. Préparez la crème : hachez finement le chocolat blanc. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez sur le chocolat, attendez 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez la vanille et le sel. Laissez refroidir 15 minutes à température ambiante, puis réfrigérez 30 minutes.
  8. Fouettez la ganache refroidie au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne légère et aérée.
  9. Coupez le biscuit refroidi en trois couches horizontales à l’aide d’un couteau à pain.
  10. Placez la première couche sur un plat de service. Badigeonnez de sirop au matcha. Étalez un tiers de la crème. Répétez avec la deuxième couche, le sirop et la crème. Terminez par la troisième couche, face coupée vers le bas.
  11. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème. Lissez avec une spatule.
  12. Saupoudrez de poudre de matcha tamisée. Décorez avec des fruits frais et des copeaux de chocolat blanc si désiré.
  13. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Utilisez un matcha culinaire pour un bon rapport qualité-prix. Tamisez toujours le matcha pour éviter les grumeaux. La crème au chocolat blanc doit être bien refroidie avant de fouetter. Le gâteau est meilleur le lendemain.

Nutrition

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