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Gâteau au Chocolat Fondant Cœur Coulant

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Un gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant, facile et rapide à préparer. Parfait pour impressionner vos invités en moins de 20 minutes.

Ingredients

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  • 150 g de chocolat noir de qualité (70 % de cacao idéalement)
  • 100 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
  • 2 œufs entiers, à température ambiante
  • 60 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine tout usage, tamisée
  • Une pincée de sel (fleur de sel si possible)
  • Beurre et cacao en poudre pour chemiser les moules
  • Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
  • Crème anglaise ou glace à la vanille pour accompagner (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement vos ramequins avec du beurre ramolli, puis saupoudrez-les de cacao en poudre. Tapotez pour enlever l’excédent.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez toutes les 30 secondes si vous utilisez le micro-ondes. Laissez tiédir 2-3 minutes.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes).
  4. Versez le mélange chocolat-beurre tiédi sur les œufs blanchis. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone, en soulevant la masse du bas vers le haut.
  5. Tamisez la farine et la pincée de sel directement sur la préparation. Incorporez-les délicatement avec la spatule, juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  6. Répartissez la pâte dans les 4 ramequins, en remplissant aux trois quarts environ. Tapotez légèrement chaque moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
  7. Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pour exactement 10 à 12 minutes. Le dessus doit être ferme mais le centre doit encore trembler légèrement.
  8. Sortez les gâteaux du four et laissez-les reposer dans leurs moules pendant 60 secondes.
  9. Passez la lame d’un couteau fin autour de chaque gâteau pour le décoller. Placez une assiette sur le ramequin, retournez délicatement, et soulevez le moule. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.

Notes

Le timing est crucial : un four bien chaud permet au gâteau de cuire rapidement à l’extérieur tout en gardant un cœur coulant. Utilisez la lumière du four pour vérifier la cuisson sans ouvrir la porte. Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.

Nutrition

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