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Frais Tian de Légumes Provençal Fondant Recette Facile et Parfumée à Essayer

tian de légumes provençal - featured image
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Un tian de légumes provençal fondant et parfumé, alliant la douceur des aubergines, le croquant des courgettes et l’acidité des tomates, relevé par des herbes de Provence et une cuisson lente au four.

Ingredients

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  • 2 aubergines moyennes, coupées en fines rondelles
  • 3 petites courgettes, tranchées finement
  • 4 grosses tomates mûres mais fermes, tranchées en rondelles
  • 1 oignon jaune moyen, finement émincé
  • 3 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou mélange thym, romarin, sarriette frais)
  • Sel de mer au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Laver soigneusement les aubergines, courgettes et tomates. Couper les extrémités, puis trancher en rondelles fines d’environ 3 mm d’épaisseur. Émincer l’oignon et hacher l’ail finement.
  3. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
  4. Huiler légèrement un plat à gratin en terre cuite ou céramique (environ 30×20 cm). Disposer les légumes en rangées superposées en alternant aubergine, courgette, tomate et oignon pour un joli motif coloré.
  5. Arroser les légumes avec le mélange huile-herbes à l’aide d’un pinceau ou en versant délicatement.
  6. Enfourner pour 45 à 50 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Si vous utilisez du parmesan, saupoudrez-le 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  7. Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis parsemer de feuilles de basilic frais avant de servir.

Notes

Trancher les légumes très finement (environ 3 mm) pour une cuisson homogène et fondante. Utiliser un plat en terre cuite pour une meilleure répartition de la chaleur. Saler modérément au départ pour éviter que le plat soit trop humide. Ajouter le parmesan en fin de cuisson pour éviter qu’il brûle. Le tian peut être préparé la veille pour intensifier les saveurs. Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement au four à 150°C pendant 10-15 minutes.

Nutrition

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