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Frais Temaki Saumon Maison Croquant Recette Facile et Légère à Tester

temaki saumon maison - featured image
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Un temaki saumon maison frais, croquant et léger, parfait pour un repas rapide et sain. Cette recette simple allie la fraîcheur du saumon cru, la texture croquante des légumes et le léger craquant de la feuille de nori.

Ingredients

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  • 200 g de riz japonais à sushi (environ 1 tasse)
  • 250 ml d’eau (environ 1 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 g de filet de saumon frais (environ 5 oz)
  • 1/2 concombre, coupé en julienne
  • 1 avocat mûr mais ferme, tranché
  • Quelques feuilles de laitue ou de shiso
  • 1 petite carotte, râpée ou coupée en fines lanières
  • Feuilles de nori coupées en deux
  • Sauce soja pour tremper
  • Wasabi en pâte ou en poudre (optionnel)
  • Graines de sésame grillées (optionnel)

Instructions

  1. Rincez le riz japonais à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon. Égouttez bien.
  2. Versez le riz et l’eau dans une casserole, portez à ébullition puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez cuire 12 minutes sans soulever le couvercle. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.
  3. Pendant la cuisson, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu’à dissolution complète.
  4. Étalez le riz cuit dans un grand plat large. Versez doucement l’assaisonnement sur le riz chaud tout en le mélangeant délicatement avec une spatule en bois. Éventez le riz pour le refroidir rapidement et éviter qu’il devienne collant.
  5. Coupez le saumon en longues tranches fines (environ 0,5 cm d’épaisseur). Taillez le concombre, la carotte et l’avocat en juliennes ou tranches fines. Lavez et séchez les feuilles de laitue ou de shiso.
  6. Prenez une moitié de feuille de nori, posez-la dans la paume de votre main. Humidifiez légèrement vos doigts et étalez une fine couche de riz sur un coin de la feuille, en laissant une bordure libre.
  7. Ajoutez un peu de saumon, quelques bâtonnets de légumes, un peu d’avocat et une feuille de laitue ou shiso.
  8. Pliez la feuille en forme de cône en serrant doucement mais fermement. Le riz colle naturellement, mais vous pouvez humidifier un petit bord pour mieux sceller.
  9. Disposez les temaki sur un plateau, saupoudrez de graines de sésame et accompagnez de sauce soja et wasabi selon votre goût.

Notes

Pour un riz non collant, évitez de trop le tasser et préparez les temaki au dernier moment pour préserver le croquant du nori. Utilisez un couteau bien affûté pour trancher finement le saumon. Humidifiez vos mains pour manipuler le riz sans qu’il colle. Servez immédiatement pour garder le nori croquant.

Nutrition

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