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Frais Cheesecake Fraise Sans Cuisson 5 Étapes Faciles et Crémeux

frais cheesecake fraise sans cuisson - featured image
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Un cheesecake frais à la fraise, sans cuisson, avec une texture aérienne et crémeuse, alliant douceur et croquant pour un dessert léger et savoureux.

Ingredients

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  • 200g de biscuits secs type petits-beurre ou spéculoos (environ 7 oz)
  • 80g de beurre doux, fondu (environ 2.8 oz)
  • 250g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret (environ 8.8 oz)
  • 200ml de crème liquide entière froide (environ 0.85 cup)
  • 80g de sucre glace (environ 0.4 cup)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 5 feuilles de gélatine ou 8g de gélatine en poudre
  • 250g de fraises fraîches, lavées et équeutées (environ 8.8 oz)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (pour macérer les fraises)

Instructions

  1. Préparer la base biscuitée : Mixez les biscuits en fine poudre, puis incorporez le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond du moule à charnière (20 cm) en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Placez au frais 15 minutes pour solidifier.
  2. Préparer la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Chauffez 2 cuillères à soupe de crème liquide, puis incorporez la gélatine essorée. Remuez jusqu’à dissolution complète.
  3. Préparer la crème : Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Dans un autre bol, mélangez le fromage frais, le sucre glace et l’extrait de vanille. Ajoutez la gélatine fondue au mélange fromage-sucre en remuant rapidement.
  4. Incorporer la chantilly : Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut. Versez cette crème sur la base biscuitée refroidie et lissez la surface.
  5. Préparer la garniture : Coupez les fraises en tranches ou petits morceaux. Macérez-les avec 1 cuillère à soupe de sucre pendant 10 minutes si désiré. Disposez les fraises sur le dessus du cheesecake ou servez-les à côté.
  6. Réfrigération : Placez le cheesecake au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la crème prenne parfaitement.
  7. Démoulage et service : Passez un couteau fin autour du moule avant d’ouvrir la charnière, puis servez frais. Ajoutez un nappage de gelée de fraise ou un filet de coulis pour la finition si souhaité.

Notes

Ne pas fouetter la crème trop longtemps pour éviter une texture granuleuse. Dissoudre la gélatine dans un liquide chaud puis laisser tiédir avant d’incorporer. Utiliser un fromage frais à texture crémeuse pour une meilleure tenue. Le cheesecake est meilleur préparé la veille. Pour une version vegan, remplacer la gélatine par de l’agar-agar et le fromage frais par un fromage végétal.

Nutrition

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