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Frais Bol Semaine Parfait aux Légumes Rôtis Quinoa et Tahini Facile et Sain

bol légumes rôtis quinoa tahini - featured image
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Un bol sain et savoureux combinant des légumes rôtis caramélisés, du quinoa doux et une sauce tahini crémeuse au citron et ail, parfait pour un repas rapide et équilibré en semaine.

Ingredients

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  • 1 courgette moyenne, coupée en demi-rondelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 2 carottes, pelées et coupées en bâtonnets
  • 1 oignon rouge, épluché et coupé en quartiers
  • 150 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 150 g de quinoa (rincé sous l’eau froide)
  • 300 ml d’eau ou de bouillon de légumes
  • Une pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • Le jus d’un demi-citron frais
  • 1 petite gousse d’ail, pressée ou finement hachée
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • Sel au goût
  • Une pincée de cumin moulu (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre ou persil frais
  • Graines de sésame grillées (optionnel)
  • Un filet de citron (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Préparez les légumes en morceaux réguliers.
  2. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika fumé.
  3. Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque ou plat allant au four.
  4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en remuant délicatement à mi-cuisson pour une coloration dorée uniforme.
  5. Rincez le quinoa à l’eau froide. Faites-le cuire dans une casserole avec l’eau ou bouillon et une pincée de sel, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes.
  6. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, puis aérez le quinoa à la fourchette.
  7. Préparez la sauce tahini en mélangeant tahini, jus de citron, ail, sel, cumin et eau tiède jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante.
  8. Dans chaque assiette, déposez une portion de quinoa, répartissez les légumes rôtis par-dessus.
  9. Nappez généreusement de sauce tahini, parsemez de graines de sésame et coriandre fraîche, ajoutez un filet de citron si désiré.
  10. Servez immédiatement ou laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur.

Notes

Ne surchargez pas la plaque pour éviter la cuisson à la vapeur. Remuez les légumes à mi-cuisson pour une caramélisation optimale. Rincez bien le quinoa pour enlever l’amertume. Ajustez la consistance de la sauce tahini avec de l’eau tiède. La sauce peut épaissir au réfrigérateur, remuez avant de servir.

Nutrition

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