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Fraîche Tarte Aux Fraises Sans Cuisson Recette Facile à la Crème Pistache Parfaite

tarte aux fraises sans cuisson - featured image
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Une tarte aux fraises sans cuisson à la crème pistache, légère et gourmande, parfaite pour l’été et rapide à préparer sans allumer le four.

Ingredients

Scale
  • 200 g de biscuits sablés type petits-beurre ou spéculoos
  • 80 g de beurre doux, fondu
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de crème liquide entière, bien froide
  • 80 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 500 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Mixez 200 g de biscuits sablés dans un robot jusqu’à obtenir une poudre fine.
  2. Ajoutez 80 g de beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une texture homogène et sableuse.
  3. Pressez cette préparation au fond d’un moule à tarte à fond amovible, en remontant légèrement sur les bords.
  4. Réservez au frais pendant au moins 20 minutes pour que la base durcisse.
  5. Dans un saladier froid, fouettez 250 g de mascarpone avec 80 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de pâte de pistache.
  6. Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille si désiré.
  7. Montez 100 g de crème liquide entière bien froide en chantilly ferme.
  8. Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-pistache à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse sans casser la légèreté.
  9. Versez la crème pistache sur la base biscuitée refroidie et étalez-la uniformément avec une spatule.
  10. Disposez les fraises fraîches coupées en deux ou en tranches fines sur la crème selon votre préférence.
  11. Placez la tarte au frais pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que la crème prenne bien et que les saveurs se mélangent.
  12. Sortez la tarte 10 minutes avant de servir pour que la crème retrouve un peu de douceur.
  13. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche si vous le souhaitez.

Notes

Pour éviter que la base ne ramollisse trop vite, vous pouvez la protéger avec une fine couche de chocolat blanc fondu avant de verser la crème. Bien refroidir le bol et la crème avant de monter la chantilly est essentiel pour une bonne tenue. Incorporer la chantilly délicatement pour conserver la légèreté. Choisir une pâte de pistache de qualité avec un goût naturel est important pour le succès de la recette. La tarte se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, mais évitez la congélation.

Nutrition

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