Print

Fraîche Salade Repas Quinoa Poulet Rôti recette facile et vinaigrette tahini maison

salade quinoa poulet rôti - featured image
Print Recipe

Une salade repas fraîche, équilibrée et rapide à préparer, combinant quinoa al dente, poulet rôti juteux et une vinaigrette tahini maison onctueuse et citronnée.

Ingredients

Scale
  • 150 g (environ 3/4 tasse) de quinoa blanc ou tricolore, rincé
  • Une pincée de sel pour la cuisson du quinoa
  • 250 g de blanc de poulet rôti ou restes de poulet rôti, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour réchauffer le poulet
  • 1/2 concombre, coupé en dés
  • 150 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 avocat mûr, en tranches
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche
  • Une poignée de persil plat frais, haché
  • 1/4 d’oignon rouge finement émincé (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame toastées
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tahini (purée de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
  • 1 petite gousse d’ail râpée ou écrasée
  • Sel et poivre noir selon le goût
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède pour ajuster la vinaigrette

Instructions

  1. Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume. Égouttez.
  2. Mettez le quinoa dans une casserole avec 300 ml (1 1/4 tasse) d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à absorption de l’eau.
  3. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes couvert, puis égrenez le quinoa à la fourchette. Il doit rester légèrement ferme.
  4. Coupez le poulet rôti en morceaux de taille bouchée. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et réchauffez le poulet 2-3 minutes sans trop cuire pour qu’il reste juteux.
  5. Pendant la cuisson du quinoa, préparez les légumes : coupez le concombre en dés, les tomates cerises en deux, l’avocat en tranches, émincez l’oignon rouge si utilisé, et hachez la menthe et le persil.
  6. Dans un bol, mélangez la pâte de tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, l’ail, le sel et le poivre. Fouettez en ajoutant l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  7. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa tiède, les légumes, le poulet, les herbes fraîches et les graines de sésame toastées.
  8. Versez la vinaigrette tahini sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou laissez refroidir au réfrigérateur une heure pour plus de fraîcheur.

Notes

Préparez la vinaigrette à l’avance pour qu’elle gagne en saveur. Ne pas trop cuire le quinoa pour garder une texture al dente. Réchauffez le poulet rapidement pour éviter qu’il ne devienne sec. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir si vous préparez la salade à l’avance pour éviter que le quinoa ne devienne pâteux.

Nutrition

Keywords: salade repas, quinoa, poulet rôti, vinaigrette tahini, recette facile, repas rapide, salade fraîche, cuisine saine

Find it online: https://marmitefacile.com/fra-i-che-salade-repas-quinoa-poulet-r-o-ti-recette-facile-et-vinaigrette-tahini-maison/