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Fraîche Salade Nouilles Sésame Croquante Recette Facile et Légère à Tester

salade nouilles sésame croquante légère - featured image
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Une salade de nouilles au sésame croquante et légère, rapide à préparer avec des ingrédients simples, parfaite pour un repas frais et savoureux.

Ingredients

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  • 200 g de nouilles de blé ou soba
  • 1 petit concombre, coupé en fines juliennes
  • 1 carotte moyenne, râpée ou en fines lanières
  • 1 petit poivron rouge, finement émincé
  • 2 tiges d’oignon nouveau, ciselées
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées à sec
  • Une poignée de coriandre fraîche grossièrement hachée (ou persil plat)
  • Une pincée de flocons de piment (selon goût)

Instructions

  1. Portez à ébullition 2 litres d’eau dans une casserole. Ajoutez les nouilles (200 g) et faites-les cuire 5 à 7 minutes selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Égouttez les nouilles et rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et enlever l’excès d’amidon. Égouttez bien.
  3. Pendant la cuisson, préparez les légumes : coupez le concombre en juliennes fines, râpez la carotte, émincez le poivron rouge et ciselez les oignons nouveaux. Mettez-les dans un grand saladier.
  4. Chauffez une poêle à feu moyen sans matière grasse. Ajoutez les graines de sésame et faites-les dorer en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum toasté. Retirez du feu et laissez refroidir.
  5. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame grillé, le vinaigre de riz, le sucre de canne et le gingembre râpé (si utilisé). Fouettez jusqu’à dissolution du sucre.
  6. Ajoutez les nouilles refroidies dans le saladier avec les légumes. Versez la sauce dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  7. Ajoutez les graines de sésame grillées et la coriandre fraîche hachée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
  8. Parsemez d’une pincée de flocons de piment si vous aimez un peu de piquant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Notes

Rincez toujours les nouilles à l’eau froide pour éviter qu’elles collent. Grillez doucement les graines de sésame pour éviter l’amertume. Ajoutez les graines de sésame juste avant de servir pour garder le croquant. La salade peut être préparée à l’avance et gagne en saveur après une heure au frais.

Nutrition

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