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Fraîche Salade Méditerranéenne Quinoa au Dressing Citron-Tahini Facile et Parfaite

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Une salade méditerranéenne rapide et saine à base de quinoa, légumes frais et un dressing citron-tahini crémeux, parfaite pour un repas léger et savoureux.

Ingredients

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  • 150 g (1 tasse) de quinoa sec, cuit et refroidi
  • Concombre, coupé en dés
  • Tomates cerises, coupées en deux
  • Poivron rouge, finement coupé
  • Oignon rouge, finement émincé (optionnel)
  • Olives noires dénoyautées, tranchées
  • Persil frais haché
  • 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 petite gousse d’ail râpée ou pressée
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable ou miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Instructions

  1. Rincer 150 g (1 tasse) de quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
  2. Mettre le quinoa dans une casserole avec 300 ml (1 1/4 tasse) d’eau salée.
  3. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire à feu doux.
  4. Laisser cuire 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
  5. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes avec le couvercle, puis égrener à la fourchette.
  6. Pendant la cuisson, laver et couper le concombre en dés, couper les tomates cerises en deux, émincer l’oignon rouge (si utilisé), couper le poivron en fines lamelles, trancher les olives noires et hacher le persil.
  7. Préparer le dressing en mélangeant dans un bol ou bocal le tahini, le jus de citron, l’ail râpé, le sirop d’érable (ou miel), l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  8. Fouetter ou secouer vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ajouter un peu d’eau tiède si la sauce est trop épaisse.
  9. Dans un grand bol, mélanger délicatement le quinoa refroidi, les légumes et le persil.
  10. Verser le dressing au tahini sur la salade et mélanger doucement pour bien enrober sans écraser les légumes.
  11. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec sel, poivre ou jus de citron selon le goût.
  12. Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent, ou servir immédiatement.

Notes

Rincer toujours le quinoa avant cuisson pour éviter l’amertume. Préparer le quinoa la veille pour gagner du temps et améliorer la texture. Garder le dressing séparé si vous préparez à l’avance pour éviter que la salade devienne trop humide. Mélanger délicatement pour préserver le croquant des légumes. Ajuster le dressing en goûtant pour équilibrer acidité et douceur.

Nutrition

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