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Fraîche Salade Méditerranéenne au Poulpe Grillé

salade méditerranéenne au poulpe grillé - featured image
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Une salade méditerranéenne légère et savoureuse avec du poulpe grillé tendre, des herbes fraîches et des légumes croquants, parfaite pour les repas d’été.

Ingredients

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  • 500 g de poulpe frais, nettoyé et prêt à cuire (environ 1.1 lb)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gros citron, jus et zeste
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • Environ 1 tasse d’herbes fraîches hachées (persil plat, coriandre, menthe, basilic)
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux (environ 7 oz)
  • 1 petit concombre, pelé et coupé en dés
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé (facultatif)
  • Une poignée d’olives Kalamata, dénoyautées et coupées en rondelles
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Instructions

  1. Remplissez une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition. Plongez le poulpe doucement et laissez-le cuire à feu moyen-doux pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.
  2. Sortez le poulpe de l’eau et laissez-le refroidir à température ambiante. Coupez-le ensuite en morceaux de taille bouchée.
  3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Ajoutez le poulpe et laissez mariner 15 minutes.
  4. Faites chauffer un grill ou une poêle à feu vif. Grillez les morceaux de poulpe 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée et texture croustillante à l’extérieur mais tendre à l’intérieur.
  5. Dans un saladier, mélangez les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, les olives et les herbes fraîches. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron, puis mélangez délicatement.
  6. Incorporez le poulpe grillé aux légumes, rectifiez l’assaisonnement si besoin et ajoutez un peu de zeste de citron.
  7. Laissez reposer la salade 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Notes

Cuire le poulpe lentement pour éviter une texture caoutchouteuse. Laisser mariner le poulpe plus longtemps pour plus de saveur. Ajouter les herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leur parfum. Éviter de surcharger la poêle lors du grillage pour une cuisson optimale.

Nutrition

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