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Fraîche Frittata Courgette Fromage de Chèvre et Menthe

frittata courgette fromage de chèvre et menthe - featured image
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Une frittata légère et fraîche parfaite pour l’été, combinant la douceur acidulée du fromage de chèvre, le croquant des courgettes et la fraîcheur de la menthe.

Ingredients

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  • 6 œufs moyens (environ 300 g)
  • 150 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version plus légère)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, à ajuster selon votre goût
  • 2 courgettes moyennes (environ 400 g), lavées et coupées en fines rondelles
  • 1 petit oignon jaune, finement émincé (optionnel)
  • 2 gousses d’ail, hachées très finement
  • 150 g de fromage de chèvre frais (type bûchette ou petit chèvre frais)
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche, lavées et ciselées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Dans votre poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez les rondelles de courgette et l’ail haché. Faites sauter doucement pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement dorées mais encore un peu croquantes.
  4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez généreusement. Incorporez la menthe ciselée dans le mélange œufs-crème, en réservant un peu pour la garniture.
  5. Versez doucement ce mélange sur les courgettes dans la poêle. Répartissez le fromage de chèvre émietté ou coupé en petits morceaux sur le dessus.
  6. Laissez cuire sur feu doux pendant environ 3 minutes, sans toucher, pour que les bords commencent à prendre.
  7. Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
  8. Sortez la frittata du four, laissez-la reposer 5 minutes. Saupoudrez du reste de menthe fraîche avant de servir.

Notes

Pour garder les courgettes croquantes, ne les salez pas en début de cuisson. Surveillez la cuisson au four pour éviter que la frittata ne sèche. Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic ou de la coriandre. Si vous n’avez pas de poêle allant au four, utilisez un plat à gratin après avoir précuit les légumes.

Nutrition

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