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Fraîche Buddha Bowl Quinoa Avocat Légumes Croquants

buddha bowl quinoa avocat - featured image
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Un bol frais et équilibré combinant quinoa moelleux, avocat crémeux et légumes croquants, parfait pour un déjeuner rapide et sain.

Ingredients

Scale
  • 150 g de quinoa (idéalement bio, rincé)
  • 300 ml d’eau
  • Une pincée de sel
  • 1 avocat mûr mais ferme, coupé en cubes
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 1/2 concombre, tranché finement
  • Quelques radis, tranchés finement
  • Une poignée de jeunes pousses d’épinard ou roquette
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques graines de sésame (optionnel)

Instructions

  1. Rincez soigneusement 150 g (environ 3/4 tasse) de quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
  2. Versez le quinoa dans une casserole avec 300 ml (1 1/4 tasse) d’eau et une pincée de sel.
  3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu’à absorption de l’eau et quinoa tendre mais encore légèrement ferme.
  4. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes puis aérez avec une fourchette.
  5. Pendant la cuisson, coupez l’avocat en cubes et arrosez-le immédiatement de jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
  6. Taillez la carotte en julienne, tranchez finement le concombre et les radis, rincez et essorez les jeunes pousses.
  7. Dans un grand bol, déposez le quinoa tiède ou refroidi.
  8. Disposez les légumes autour en séparant bien les couleurs et textures, ajoutez les cubes d’avocat par-dessus.
  9. Arrosez de jus de citron frais et d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.
  10. Mélangez délicatement pour répartir l’assaisonnement sans écraser l’avocat.
  11. Saupoudrez de graines de sésame si désiré, goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Notes

Ne pas trop cuire le quinoa pour garder une texture légèrement ferme. Ajouter l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il noircisse. Le quinoa peut être préparé la veille. Assaisonner en plusieurs étapes pour un meilleur goût.

Nutrition

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