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Fondue savoyarde légère et ultra fondante : la meilleure recette facile

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Une fondue savoyarde revisitée, plus légère et tout aussi fondante, qui ravive les souvenirs d’enfance sans la lourdeur. Parfaite pour un dîner convivial entre amis.

Ingredients

Scale
  • 300 g de Beaufort (ou Comté), râpé finement
  • 200 g de Comté, râpé finement
  • 200 g de fromage blanc à 0%
  • 20 cl de vin blanc sec (de Savoie de préférence)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Poivre noir du moulin
  • 1 petite pincée de sel (facultatif)
  • 400 g de pain de campagne ou pain au levain, coupé en cubes
  • Quelques cornichons
  • Des petits oignons au vinaigre (facultatif)
  • Une salade verte (pour accompagner)

Instructions

  1. Râpez finement le Beaufort et le Comté. Mélangez-les dans un saladier. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe de vin blanc froid. Réservez. Coupez le pain en cubes et disposez-les dans un grand plat ou un panier.
  2. Coupez la gousse d’ail en deux et frottez généreusement l’intérieur de votre caquelon (ou de votre casserole). Laissez les morceaux d’ail au fond si vous aimez le goût prononcé, sinon retirez-les.
  3. Dans le caquelon, versez le fromage blanc à 0% et ajoutez les fromages râpés. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage blanc enrobe chaque lamelle.
  4. Versez le vin blanc restant (celui que vous n’avez pas utilisé pour la fécule) sur le mélange fromager. Ajoutez la fécule délayée, la noix de muscade râpée et un tour de poivre. Ne salez pas encore. Mélangez délicatement.
  5. Placez le caquelon sur le réchaud à feu très doux (ou sur la cuisinière si vous utilisez une casserole). Remuez constamment avec la cuillère en bois, en formant des 8, pendant environ 10 à 12 minutes. Le fromage va fondre progressivement. Ne montez pas trop la température.
  6. Au bout de quelques minutes, le mélange va devenir lisse et crémeux. Continuez à remuer jusqu’à ce que la fondue nappe la cuillère (elle doit s’écouler lentement, comme un ruban). Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc. Si elle est trop liquide, laissez-la épaissir à feu très doux en remuant.
  7. Trempez un morceau de pain, goûtez. Ajoutez une pincée de sel si nécessaire. Remettez un peu de poivre si vous aimez.
  8. Placez le caquelon sur le réchaud au centre de la table. Chaque convive pique un cube de pain avec sa fourchette, le trempe dans la fondue en tournant légèrement, et déguste. Accompagnez de cornichons et de salade verte.

Notes

Ne jamais faire bouillir le vin. Sortez les fromages du réfrigérateur 30 minutes avant de les râper. Utilisez du pain de la veille pour qu’il tienne mieux. Préparez tous les ingrédients avant de commencer à chauffer.

Nutrition

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