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Fondue Savoyarde 3 Fromages Ultra Crémeuse : Recette Facile et Réconfortante

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Une fondue savoyarde trois fromages ultra-crémeuse et réconfortante, prête en moins de 20 minutes. Parfaite pour les soirées d’hiver, elle combine Comté, Beaufort et Emmental pour une texture filante et un goût équilibré.

Ingredients

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  • 300 g de Comté (râpé)
  • 300 g de Beaufort (râpé)
  • 200 g d’Emmental (râpé)
  • 2 gousses d’ail
  • 40 cl de vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Chignin)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de Kirsch (facultatif)
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
  • Pain de campagne ou pain au levain (coupé en cubes)

Instructions

  1. Râpez les 300 g de Comté, 300 g de Beaufort et 200 g d’Emmental. Mélangez-les dans un grand bol.
  2. Coupez une gousse d’ail en deux et frottez l’intérieur du caquelon. Laissez les morceaux d’ail au fond si vous aimez le goût prononcé, ou retirez-les pour une saveur plus subtile.
  3. Versez les 40 cl de vin blanc sec dans le caquelon. Ajoutez le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le vin soit chaud mais pas bouillant (juste des petites bulles).
  4. Incorporez les fromages râpés petit à petit, en remuant constamment avec un fouet en forme de 8 pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu’à ce que la fondue devienne lisse et onctueuse.
  5. Poivrez généreusement (2-3 tours de moulin). Ajoutez une pincée de muscade râpée si vous aimez. Incorporez le Kirsch (facultatif) en remuant doucement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Versez la fondue dans le caquelon de service (ou laissez-la dans le même si vous avez un réchaud). Placez-la sur le réchaud allumé à flamme douce. Disposez les cubes de pain dans un grand bol à côté.

Notes

Ne faites jamais bouillir le vin, sinon le fromage caillera. Remuez en forme de 8 pour une texture homogène. Ajoutez le fromage progressivement par poignées. Utilisez du pain rassis pour éviter qu’il ne se désagrège. Si la fondue devient trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc chaud. Si elle est trop liquide, mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et incorporez-la.

Nutrition

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