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Fondantes Quesadillas Courgette Maïs faciles avec Crème d’Avocat maison parfaite

quesadillas courgette maïs - featured image
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Des quesadillas moelleuses et fondantes à la courgette et au maïs, accompagnées d’une crème d’avocat maison acidulée, parfaites pour un repas rapide et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 1 grosse courgette (environ 250 g / 8.8 oz), coupée en fines rondelles ou petits dés
  • 150 g (5.3 oz) de maïs doux (frais ou en conserve, bien égoutté)
  • 100 g (3.5 oz) de fromage râpé type cheddar ou mozzarella
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu, et une pincée de paprika doux
  • 1 avocat mûr (environ 150 g / 5.3 oz)
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 1 petite gousse d’ail
  • Un peu de sel et poivre au goût
  • Un filet d’huile d’olive pour lier la crème d’avocat
  • 4 grandes tortillas de blé (environ 25 cm / 10 pouces de diamètre)

Instructions

  1. Lavez la courgette puis coupez-la en fines rondelles ou petits dés (environ 5 mm d’épaisseur). Égouttez bien le maïs si vous utilisez du maïs en conserve. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  2. Ajoutez l’ail haché dans la poêle, laissez-le légèrement dorer sans brûler. Ajoutez ensuite la courgette et faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore légèrement croquante. Incorporez le maïs et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez et saupoudrez un peu de paprika doux. Retirez du feu et réservez.
  3. Pendant que les légumes cuisent, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, et récupérez la chair. Placez-la dans un bol ou un mixeur avec le jus de citron vert, l’ail, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Posez une tortilla sur une assiette. Étalez une fine couche de crème d’avocat dessus, puis répartissez la moitié du mélange courgette-maïs, puis parsemez généreusement de fromage râpé. Recouvrez avec une deuxième tortilla ou repliez la première pour former un demi-cercle.
  5. Chauffez la poêle à feu moyen-doux. Déposez la quesadilla et laissez cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et croustillante. Retournez délicatement et faites cuire l’autre côté 3-4 minutes. Le fromage doit être bien fondu à l’intérieur. Répétez pour la deuxième quesadilla.
  6. Coupez chaque quesadilla en 3 ou 4 parts égales. Servez immédiatement avec le reste de crème d’avocat à côté pour tremper.

Notes

Ne surchargez pas trop la quesadilla pour faciliter le retournement. Utilisez une poêle bien chaude mais pas brûlante pour une cuisson uniforme et une tortilla croustillante. Préparez la crème d’avocat à la dernière minute pour éviter qu’elle noircisse. Vous pouvez ajouter un peu de piment en poudre pour relever la recette.

Nutrition

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