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Fondant Roulé Cannelle Géant au Beurre Brun

fondant roulé cannelle beurre brun - featured image
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Un roulé géant moelleux à la cannelle avec un goût unique de beurre brun noisette caramélisé, parfait pour un dessert rapide et réconfortant.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé tout usage
  • 150 g de sucre blanc
  • 4 gros œufs à température ambiante
  • 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
  • Une pincée de sel fin
  • 100 g de beurre doux (de bonne qualité)
  • 100 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • Noix moulues ou noisettes concassées (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole pour obtenir un beurre brun noisette, retirez du feu et réservez.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 5 minutes).
  3. Incorporez délicatement la farine tamisée, la levure et le sel à la spatule, puis ajoutez la moitié du beurre brun refroidi en mélangeant doucement.
  4. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 30 x 40 cm.
  5. Préparez la garniture en mélangeant le sucre roux, la cannelle et éventuellement les noix moulues. Répartissez-la uniformément sur la pâte crue, puis versez le reste du beurre brun en filet.
  6. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée mais encore moelleuse au toucher.
  7. À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et humide, retirez délicatement le papier sulfurisé.
  8. Roulez la génoise immédiatement avec le torchon en serrant bien, puis laissez refroidir complètement.
  9. Déroulez doucement, puis roulez à nouveau sans le torchon pour former le roulé.
  10. Laissez reposer au frais au moins une heure avant de servir.

Notes

Surveillez bien le beurre brun pour éviter qu’il brûle. Roulez la génoise encore chaude avec un torchon humide pour éviter qu’elle craque. La cuisson doit être juste pour garder le moelleux. Peut se conserver 3-4 jours au réfrigérateur ou se congeler en parts individuelles.

Nutrition

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