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Fondant Poire Chocolat Ultra Moelleux et Sain

fondant poire chocolat - featured image
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Un fondant poire chocolat incroyablement moelleux et sain, sans beurre ni sucre raffiné. La purée de poires remplace le beurre pour une texture fondante et une douceur naturelle, tandis que le chocolat noir apporte toute sa gourmandise. Une recette facile et rapide, parfaite pour un dessert réconfortant.

Ingredients

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  • 3 poires bien mûres (environ 400 g)
  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 3 œufs frais, à température ambiante
  • 60 g de farine d’avoine
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d’huile de coco ou de beurre pour le moule

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec de l’huile de coco ou du beurre, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Préparez la purée de poires : pelez les poires, retirez les pépins et coupez-les en morceaux. Mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Si les poires ne sont pas très mûres, faites-les cuire 5 minutes à la vapeur avant de les mixer.
  3. Faites fondre le chocolat : cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes en remuant). Laissez tiédir.
  4. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le miel (ou sirop d’érable) et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et légèrement pâle (environ 2 minutes).
  5. Incorporez la purée de poires au mélange d’œufs et remuez doucement.
  6. Ajoutez le chocolat fondu tiède et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante.
  7. Ajoutez la farine d’avoine et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à ce que la farine soit complètement intégrée. La pâte va épaissir légèrement.
  8. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  9. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau est cuit quand le dessus est ferme au toucher mais encore légèrement tremblotant au centre. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
  10. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule pendant au moins 1 heure avant de démouler. Pour un résultat encore plus moelleux, laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Notes

Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Utiliser un moule de 20 cm pour des proportions idéales. Sortir les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant. Pour un fondant plus coulant, réduire la cuisson de 5 minutes. Le gâteau se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Nutrition

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