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Fondant Clafoutis Aux Prunes Rouges Caramélisées et Cannelle

fondant clafoutis aux prunes rouges caramélisées et cannelle - featured image
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Un dessert automnal fondant et gourmand, alliant la douceur acidulée des prunes rouges caramélisées à la chaleur enveloppante de la cannelle, parfait pour un moment de calme et de réconfort.

Ingredients

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  • 4 œufs moyens (idéalement à température ambiante)
  • 100 g de sucre de canne blond (environ 1/2 tasse)
  • 90 g de farine de blé (environ 3/4 tasse) ou farine sans gluten pour une version adaptée
  • 25 cl de lait entier (environ 1 tasse) ou lait d’amande pour une variante plus légère
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel fin
  • 500 g de prunes rouges bien mûres (environ 1 lb 2 oz)
  • 50 g de beurre doux (environ 3,5 cuillères à soupe)
  • 70 g de sucre roux (environ 1/3 tasse)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
  2. Lavez et dénoyautez les prunes en deux.
  3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement.
  4. Ajoutez les prunes coupées dans la poêle, saupoudrez immédiatement le sucre roux et la cannelle.
  5. Laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant doucement jusqu’à obtenir un caramel épais et doré. Baissez le feu si nécessaire pour éviter de brûler le sucre.
  6. Retirez les prunes caramélisées de la poêle et réservez-les. Gardez la poêle sur feu doux.
  7. Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre de canne blond jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
  8. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
  9. Versez le lait petit à petit en fouettant, puis ajoutez l’extrait de vanille. La pâte doit être fluide, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.
  10. Beurrez un moule à gratin ou un plat à clafoutis (environ 24 cm de diamètre). Versez la moitié de la pâte dans le moule.
  11. Disposez les prunes caramélisées uniformément sur la pâte.
  12. Recouvrez avec le reste de pâte et tapotez légèrement le moule pour lisser la surface.
  13. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit légèrement tremblotant.
  14. Laissez tiédir avant de servir pour une texture fondante et presque crémeuse.

Notes

Caramélisez les prunes à feu moyen-doux pour éviter de brûler le sucre. Utilisez des œufs à température ambiante pour une pâte homogène. Tamisser la farine pour éviter les grumeaux. Ne pas trop battre la pâte pour garder une texture fondante. Surveillez la cuisson pour que le clafoutis reste légèrement tremblotant au centre. La pâte peut être préparée la veille et reposée au frais pour améliorer la texture. Pour une version vegan, remplacez œufs, lait et beurre par des alternatives végétales.

Nutrition

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