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Fondant Clafoutis aux Prunes facile recette maison à la crème vanille classique

fondant clafoutis aux prunes - featured image
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Un dessert simple et réconfortant alliant la douceur fondante des prunes caramélisées à une crème vanille onctueuse, parfait pour la saison des prunes.

Ingredients

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  • 500 g de prunes fraîches, dénoyautées et coupées en moitiés
  • 3 gros œufs (de préférence bio)
  • 80 g de sucre de canne
  • 80 g de farine de blé (ou farine de riz pour version sans gluten)
  • 300 ml de lait entier (ou lait d’amande pour alternative légère)
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • 20 g de beurre non salé pour le moule
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement votre plat à gratin.
  2. Dans une casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Chauffez doucement jusqu’à ébullition légère. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
  3. Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux ou en quartiers. Disposez-les dans le plat beurré.
  4. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel, mélangez doucement.
  5. Retirez la gousse de vanille de la casserole. Versez lentement le mélange lait-crème tiède dans la préparation œufs-farine en fouettant continuellement.
  6. Versez la pâte sur les prunes, tapotez légèrement pour répartir la pâte et éliminer les bulles d’air.
  7. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre légèrement tremblotant.
  8. Laissez tiédir avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne pas trop battre la pâte pour éviter une texture mousseuse. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes pour garder un centre fondant. Laisser infuser la vanille lentement pour un arôme intense. Utiliser des prunes fermes mais mûres pour éviter un clafoutis trop liquide.

Nutrition

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