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Fondant Banana Bread au Beurre Noisette et Pépites de Chocolat facile et gourmand

fondant banana bread beurre noisette - featured image
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Un banana bread moelleux et fondant, sublimé par le goût unique du beurre noisette et des pépites de chocolat fondantes, parfait pour un goûter simple et réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 3 bananes mûres (environ 350 g sans peau)
  • 120 g de beurre doux (à transformer en beurre noisette)
  • 150 g de sucre roux
  • 2 œufs moyens
  • 200 g de farine de blé (T65 recommandée)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (environ 5 g)
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle ou une gousse de vanille grattée
  • 100 g de pépites de chocolat noir (60% cacao recommandé)
  • Optionnel : une poignée de noix concassées

Instructions

  1. Préparer le beurre noisette : faire fondre 120 g de beurre doux dans une petite casserole à feu moyen, cuire doucement en remuant jusqu’à coloration dorée et parfum de noisette (environ 5 minutes), retirer du feu et laisser tiédir.
  2. Éplucher et écraser les bananes à la fourchette dans un bol moyen, garder une purée lisse avec quelques petits morceaux.
  3. Dans un grand bol, fouetter 2 œufs avec 150 g de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement, ajouter l’extrait de vanille puis le beurre noisette tiède, bien incorporer.
  4. Ajouter la purée de banane au mélange œufs-sucre-beurre et mélanger pour homogénéiser.
  5. Tamiser dans un autre bol 200 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel.
  6. Incorporer les ingrédients secs petit à petit au mélange humide avec une spatule souple, en soulevant délicatement pour garder la pâte légère, sans trop travailler.
  7. Ajouter 100 g de pépites de chocolat noir et, si désiré, une poignée de noix concassées, mélanger juste assez pour répartir.
  8. Beurrer et fariner un moule à cake standard (22 x 12 cm), verser la pâte uniformément et lisser la surface.
  9. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 à 45 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir avec quelques miettes humides.
  10. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille, couper de préférence tiède ou après complet refroidissement.

Notes

Surveillez bien la cuisson du beurre noisette pour éviter qu’il ne brûle. Si la surface dore trop vite, couvrir d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Mélangez la farine délicatement pour éviter un cake dense. Le banana bread se conserve 3 à 4 jours à température ambiante bien emballé, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.

Nutrition

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